Ми можемо замінити паніровку іншим видом риби (наприклад, монахом). Оригінальність рецепта полягає в тому, щоб використовувати капусту як гарнір до риби і готувати її не так, як зазвичай.

cadena

  1. Наріжте капусту соломкою жульєна шириною близько півсантиметра. Очистіть овочі, процідіть і залиште.
  2. Зубчики часнику почистіть і наріжте тонкими скибочками. Натріть шкірку лайма. Нарізати і віджати до отримання соку. У мисці змішайте сік і цедру лайма і скибочки часнику. Заповідник.
  3. Поставте сковороду нагріватися. Помажте одну сторону кожної порції паламуди маслом і покладіть цю сторону в каструлю, капніть ниткою масла на кожну порцію. Підрум'яніть обидві сторони тунця і додайте смаку.
  4. На іншій сковороді розігрійте нитку олії і пасеруйте капусту. Вимкніть вогонь і посипте заправкою. Змішати для просочення капусти.
  5. Розкладіть паніровку і подавайте разом з обсмаженою капустою.

Цей рецепт є частиною книги «Готувати, щоб жити» (Destino, 2015), Андоні Луїса Адуріса та Фернандо Фомбелліди. Короткий зміст деяких найцікавіших моментів роботи ви можете прочитати у статті Дев'ять ідей для запобігання раку з кухні вдома.

Автор: АНДОНІ ЛУІС АДУРІЗ

  • 4 порції корейки паламби
  • ½ капуста
  • 2 лайма
  • 2 зубчики часнику
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль

Інформація про інгредієнти цього рецепта:

Боніто: він забезпечує білки та жирні кислоти омега 3. Незважаючи на корисні властивості, цю рибу не слід часто вживати через забруднення важкими металами.

Капуста: цей овоч, що належить до групи хрестоцвітних, забезпечує фітохімікати протипухлинною здатністю, такі як ізотіоціанати, індоли та кумарини. Це також джерело вітаміну С, бета-каротину та мінералів, серед яких виділяється сірка. Забезпечує рясні харчові волокна, низький вміст калорій та антиоксидантну активність.

Часник: забезпечує фітохімікати, такі як сірчисті сполуки, мінерали та вітамін С, і меншою мірою вітамін В1 та В2 та клітковину. Низька калорійність.

Ліма: містить вітамін С і меншою мірою вітаміни групи В. Такі мінерали, як магній, натрій, калій, фосфор і цинк. Містить харчові волокна та має низьку калорійність.

Оливкова олія екстра вірджин: омега 9 жирна кислота (олеїнова кислота). Вітамін Е та інші потужні антиоксиданти. Висока калорійність, тому, незважаючи на його корисні властивості, його потрібно вживати регулярно, але в рекомендованих дозах.