Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте мою політику розкриття інформації.
Нарешті, рецепт борщу з м’ясом! Я любитель борщу. Щоб довести це, ось мій перший борщ, мій другий борщ (простіший/швидший варіант першого), мій борщ із суперпродуктами, а тепер цей борщ з м’ясом для тих з вас, хто любить гарний шматочок ніжного м’яса на ложці:).
Борщ споконвічно український, але його роблять більшість слов’ян і є дуже поширеною їжею в Росії. Якщо ви не потрапили на Олімпіаду в Сочі цього року, ви все одно відчуєте смак Росії, спробувавши цей борщ. Це також допоможе вам розслабити ці напружені плечі під час перегляду Олімпійських ігор (мені так хочеться спостерігати за ними! Ти?). До речі, борщ, борщ, борщ ... картопля, патаутос). 😉
Інгредієнти для борщу з м’ясом:
(Цей список здається довгим, але інгредієнти прості) 1 фунт яловичини: філе, яловича тушонка або будь-який м’ясо, яке вам подобається, насправді (без кісток або без кісток * див. Примітку) 14 склянок холодної води 1 столова ложка солі + більше до смак 2 великих або 3 середніх буряків, промитих, очищених і натертих на тертці 4 столові ложки оливкової олії 1 столова ложка оцту 1 столова ложка цукру 2 столові ложки томатного соусу або макаронних виробів (або 3 столові ложки томатного соусу) 1 столова ложка вершкового масла 1 середня цибулина, дрібно нарізані кубиками 2 моркви, терта 2 велика або 3 середні картоплини, очищена і дрібно нарізана 1/2 склянки дрібної капусти, нарізані скибочками 2 помідори, очищені і нарізані кубиками (** див. примітку) 2 лаврові листки 1/4 чайної ложки свіжомеленого перцю 1/4 склянки подрібненої свіжої петрушки + ще для гарніру 2 зубчики часнику, пресовані
Гарнір: сметана і свіжі гілочки петрушки або кропу.
Як приготувати борщ з м’яса:
1. Вимийте м’ясо в холодній воді, розріжте на 1 ″ шматочка і помістіть у великий казан з 14 склянками холодної води і 1 столовою ложкою солі. Доведіть до кипіння і видаліть порошок піни, як тільки він закипить (якщо ви почекаєте, буде важко позбутися порошку, оскільки він інтегрується в бульйон, і вам доведеться його процідити).
Зменшіть вогонь, частково накрийте кришкою і кип’ятіть 45 хвилин - 1 годину, періодично видаляючи бруд, що піднімається до верху. На жаль, я забув сфотографувати лайно. Може, нам краще?
2. Натріть буряк у великі отвори на тертці (кухонний комбайн працює надзвичайно добре). Помістіть у велику сковороду з товстим дном з 4 столовими ложками оливкової олії та 1 столовою ложкою оцту та соте на 5 хвилин, потім зменште вогонь до середнього/низького і додайте 1 столову ложку цукру та 2 столові ложки томатного соусу Добре перемішайте і тушкуйте до ніжне, періодично помішуючи (близько 10 хв). Вийміть з сотейника і відкладіть.
3. У тій же сковороді (мити не потрібно) тушкуйте цибулю в 1 столовій ложці вершкового масла протягом 2 хвилин. Додайте натерту моркву і тушкуйте ще 5 хвилин або до тих пір, поки вона не стане м’якою, додаючи більше олії, якщо вона здається занадто сухою.
4. Після того, як м’ясо приготується принаймні 45 хвилин, покладіть нарізану картоплю в казан і варіть 10 хвилин, а потім додайте капусту, обсмажену буряк, цибулю та моркву та помідори, нарізані кубиками. Варіть ще 10 хвилин або поки картопля легко проткнеться виделкою.
5. Додайте 2 лаврові листки, 1/4 чайної ложки перцю і більше солі за смаком (я додав ще 1/2 чайної ложки солі).
6. Подрібніть петрушку та пресований часник, а потім киньте їх у каструлю для супу, негайно накрийте кришкою і зніміть з вогню. Залиште казан покритим 20 хвилин, щоб аромати змішалися.
Подавайте гарячим зі свіжими гілочками петрушки або кропу та купкою сметани за бажанням. Іноді я це роблю, іноді ні. 🙂
КЛАСИ
* P.S. Також можна використовувати свинину. А якщо у вашого м’яса є кістка, покладіть його в цілу воду. Після того, як він закипить від 45 хвилин до 1 години, вийміть його з супу, наріжте шматочками і викиньте кістку, а м’ясо наріжте шматочками ″). ** Щоб почистити цілі помідори, бланшуйте їх у киплячій воді протягом 30-45 секунд, а потім перекладіть у холодну воду, і шкірка повинна негайно відшаруватися.
Борщ з м’ясним рецептом
Час підготовки: 30 хвилин.
Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Загальний час: 2 години
Борщ споконвічно український, але його роблять більшість слов’ян і є дуже поширеною їжею в Росії. PS Список інгредієнтів здається довгим, але вони прості. Подавайте гарячим зі свіжими гілочками петрушки або кропу та купкою сметани за бажанням.
Рівень майстерності: середній
Вартість: 9–12 доларів
- 1 фунт яловичини: м’ясо тушонки з філе або будь-якого м’яса, яке вам подобається, насправді (без кісток або без кісток * див. Примітку)
- 14 склянок холодної води
- 1 столова ложка солі + більше за смаком
- 2 великих буряка або 3 середніх буряка промити, очистити від шкірки і натерти на тертці
- 4 столові ложки оливкової олії
- 1 столова ложка оцту
- 1 ложка цукру
- 2 столові ложки томатного соусу або макаронних виробів (або 3 столові ложки томатного соусу)
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1 середня цибулина дрібно нарізана
- 2 моркви, натерті на тертці
- 2 великі або 3 середні картоплини, очищені від шкірки і нарізані невеликими шматочками
- 1/2 головки дрібної капусти, нарізаної скибочками
- 2 гриби очищені і нарізані кубиками (** див. Примітку)
- 2 лаврових листа
- 1/4 чайної ложки свіжомеленого перцю
- 1/4 склянки подрібненої свіжої петрушки + ще для гарніру
- 2 пресовані зубчики часнику
- Гарнір: сметана і свіжі гілочки петрушки або кропу.
Вимийте м'ясо в холодній воді, наріжте шматочками розміром 1 дюйм і помістіть у великий горщик з 14 склянками холодної води і 1 столовою ложкою солі. Доведіть до кипіння і видаліть поролон піни, як тільки він закипить (якщо ви почекаєте, зробити це буде важко щоб утилізувати бруд, оскільки вона зв’язується з бульйоном, і вам доведеться це процідити пізніше) Зменшіть вогонь, частково накрийте кришкою і кип’ятіть на повільному вогні протягом 45 хвилин - 1 годину, періодично видаляючи бруд, що піднімається до верху.
Натріть буряк у великі отвори на терці (кухонний комбайн чудово працює). Помістіть у велику сковороду з товстим дном з 4 столовими ложками оливкової олії та 1 столовою ложкою оцту та соте на 5 хвилин, потім зменште вогонь до середнього/низького і додайте 1 столову ложку цукру та 2 столові ложки томатного соусу Добре перемішайте і тушкуйте до ніжне, періодично помішуючи (близько 10 хв). Вийміть з сотейника і відкладіть.
У тій же сковороді (мити не потрібно) тушкуйте цибулю на 1 столовій ложці вершкового масла протягом 2 хвилин. Додайте натерту моркву і тушкуйте ще 5 хвилин або до тих пір, поки вона не стане м’якою, додаючи більше олії, якщо вона здається занадто сухою.
Коли м’ясо вариться принаймні 45 хвилин, покладіть нарізану картоплю
каструлю і готуйте 10 хвилин, потім додайте капусту, обсмажену буряк, цибулю та моркву та подрібнені помідори. Варіть ще 10 хвилин або поки картопля легко проткнеться виделкою.
Додайте 2 лаврові листки, 1/4 чайної ложки перцю і більше солі за смаком (я додав ще 1/2 чайної ложки солі).
Подрібніть петрушку та пресований часник, а потім киньте їх у каструлю для супу, негайно накрийте кришкою і зніміть з вогню. Дайте горщику відпочити покритим протягом 20 хвилин, щоб аромати змішалися.
* Також можна використовувати свинину. А якщо у вашого м’яса є кістка, покладіть його в цілу воду. Після того, як він закипить від 45 хвилин до 1 години, вийміть його з супу, наріжте і відкиньте кістку, а м’ясо наріжте шматочками 1 дюйм. ** Щоб очистити цілі помідори, бланшуйте їх у киплячій воді протягом 30-45 секунд, а потім перекладіть до холодної води, і шкіра повинна негайно відшаруватися.