Зміст статті
- Покрокові рецепти приготування смачного буряка
- Класика на квасовому хлібі
- Як приготувати гарячий буряк з м’ясом та овочами
- Рецепт бурякового супу зі сметаною як у дитячому садку
- Смачний буряковий борщ на яловичому бульйоні без капусти
- Рецепт холодного кефіру
- Про курячий бульйон у мультиварці
- Без картоплі дієта
- Як підготувати зимову заправку в банках
- Як варити буряк з кришками
- З козячим сиром від Юлії Висоцької
- Справжній домашній буряк
- Вегетаріанський пісний літній суп
На домашній кухні буряк поступається лише борщу. Основою обох супів є буряк, і єдине, що відрізняється від холодного горщика - відсутність капусти на другій страві. У кожної господині є свій улюблений рецепт буряка: хтось віддає перевагу гарячому варіанту (зима), а хтось холодному (літо). Завдяки різноманітності інгредієнтів, що використовуються для приготування буряка, кожен гурман підбере для нього ідеальний рецепт.
Покрокові рецепти приготування смачного буряка
Рецепт буряка зустрічається на багатьох кухнях різних країн світу, він має свої особливості, відрізняється набором продуктів, але основа цього супу скрізь однакова - буряк. У литовській кухні прийнято додавати в суп кефір, в українську - квасоля та помідори, а в білоруській - квас та тапас. Деякі додають до буряків соління, йогурт, котлети, гриби, маринований буряк та молюски. Існує безліч варіацій рецептів приготування цієї страви, використовуйте запропоновані рецепти, щоб вибрати найсмачніший для вас.
Класика на квасовому хлібі
Традиційний буряковий суп передбачає просту технологію приготування на основі квасу та бурякового відвару. Ця страва актуальна для вживання влітку. Приготування буряка відбувається швидко і просто. Щоб зробити класичний буряк, приготуйте такі продукти:
- квасовий хліб - 650-750 мл;
- буряковий відвар - 650-750 мл;
- огірок свіжий - 2 штуки;
- морква - 2 штуки;
- густа сметана - 0,5 склянки;
- винний оцет - 15 мл;
- середній буряк - 2-3 шт .;
- зелена цибуля (пір'я) - 50 г;
- лимонний сік (вичавлений або концентрований) - 1-2 ст. ложки
- кріп петрушки
- куряче яйце - 2 шт .;
- цукровий пісок - 1 ч. ложка;
- сіль - щіпка.
Рецепт приготування класичного бурякового супу або як зробити холодний буряковий суп:
- Добре промийте овочі, очистіть від шкірки.
- Морква, буряк (з буряка знадобиться відвар, варити окремо) все зварити, остудити і подрібнити соломкою.
- Огірки нарізати тонкою короткою соломкою.
- Подрібніть цибулю, подрібніть з сіллю.
- Відправте всі підготовлені продукти на сковороду, залийте квасом і звареним буряковим відваром.
- Посолити, додати лимонний сік, цукор, дрібно нарізані овочі.
- Перед подачею на вечерю до кожної тарілки з буряком додайте столову ложку сметани і половину курячого яйця, звареного круто.
Як приготувати гарячий буряк з м’ясом та овочами
Для повноцінної вечері людському організму потрібні гарячі страви, адже ситний яловичий суп з буряком чудово подасть його до столу. Інгредієнти, необхідні для приготування гарячого буряка:
- м’ясо (свинина або яловичина) - 350 г;
- картопля - 4-5 шт .;
- мелений чорний перець - щіпка;
- цукор - 1 година ложка;
- цибуля - 1 шт .;
- 6% оцет - 2 ст. Ложки
- морква - 1 шт .;
- молодий буряк - 2-3 шт .;
- Лаврушка - 2 аркуші;
- соняшникова рафінована олія - 2 ст. ложки
- запашний перець - 3-4 горошини;
- помідори. паста - 2 ст. ложки.
- цибуля-порей - багато;
- сметана;
- зелень свіжа - 50 г.
Послідовність приготування:
- М’ясо добре промити, нарізати середніми шматочками, викласти в каструлю, залити холодною водою, варити до напівготовності. Коли бульйон закипить, зачерпніть пінку щілинною ложкою.
- Тим часом підготуйте овочі. Вимитий буряк зварити окремо, нарізати тонкою соломкою. Очистіть і подрібніть моркву, картоплю, цибулю невеликими кубиками.
- Покладіть картоплю до м’яса (на сковороду), варіть ще 15-20 хвилин.
- Щоб одягнутися в сотейник, обсмажте цибулю до золотистого кольору (4-5 хвилин), а потім додайте оцет, томатну пасту, цукор і сіль. Все добре перемішуємо, варимо на повільному вогні 3-5 хвилин.
- Коли картопля і м’ясо звариться, ми відправляємо їм подрібнений буряк, заправку, горошини перцю, зелень та лаврушку в каструлю.
- Гарячий буряк подається на вечерю зі сметаною та сумішшю дрібно нарізаного цибулі-порею, зелень (будь-яка дозволена).
Дізнайтеся з відео, як готувати гарячий буряк.
Рецепт бурякового супу зі сметаною як у дитячому садку
Буряк - здоровий овоч, багатий мікроелементами та вітамінами. Цей продукт позитивно впливає на травний тракт, кровообіг в організмі, він є чудовим джерелом енергії, тому незамінний в дієті дітей. Подаруйте дитині смачний і поживний вітамінний буряк. Продукти, необхідні для приготування дитячого буряка, є наступними:
- соняшникова олія;
- маленька цибулина - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- Вода;
- сіль, цукор - щіпка;
- буряк - 1 шт .;
- зелень - 20-30 г;
- бульби картоплі - 3-4 штуки;
- густа сметана.
Етапи страви:
- Зваріть промитий буряк у великій кількості води до готовності. Дайте охолонути, натріть на тертці.
- Очистіть овочі, що залишилися. Наріжте кубиками картоплю, моркву тонкою соломкою, цибулю півкільцями.
- У каструлі тушкуємо цибулю, моркву, додаємо трохи води та олії.
- 500-700 мілілітрів води наливають у невелику каструлю, доводять до кипіння.
- Покладіть буряк в окріп. При наступному кипінні додайте картоплю до майбутнього супу.
- Потім повертаємося до кипіння і відправляємо моркву з цибулею на буряк.
- Солимо буряк за кілька хвилин до готовності.
- На останньому етапі додайте в буряковий суп сметану і доведіть все до кипіння.
- Подавайте суп на стіл, злегка посипавши рубаною зеленню.
Смачний буряковий борщ на яловичому бульйоні без капусти
У традиційній російській кухні буряк - це холодний суп, який популярний влітку. Але щоб додати вітаміни у свій організм у морозні дні, краще зварити гарячий і апетитний буряк. Основні продукти:
- картопля - 3-4 шт .;
- оцет столовий - 1 ч. ложка;
- Лаврушка - 1 аркуш;
- помідори. паста - 2 ст. ложки
- середній буряк - 2-3 шт .;
- маленька цибулина - 2 шт .;
- морква - 1 шт .;
- яловичина з кісткою - 1 кг;
- солоний перець.
Етапи страви:
- Зваримо м’ясний бульйон. Для цього 1 кілограм м’яса промити кісткою, покласти в каструлю на 4-5 літрів, доверху залити водою. Доведіть до кипіння, зніміть пінку ложкою, зменште вогонь, варіть ще 2-2,5 години. Рідину потрібно поважати, щоб проціджений відвар залишався 1,5-2 літрами.
- Приступаємо до приготування решти продуктів. Цибулю і моркву дрібно наріжте і злегка обсмажте на рослинному маслі, поки не утвориться легка золотиста скоринка. До отриманої смаження додайте томатну пасту, оцет.
- Варені буряки та картоплю варять у формі. Потім свіжий, чистий, нарізаний невеликими скибочками.
- Готовий відвар процідити, вилити в каструлю. Відокремте м’ясо від насіння, наріжте ножем невеликими смужками, покладіть у бульйон разом з мальками, буряком та кубиками картоплі.
- Варіть буряк до готовності. В кінці додайте лаврушку. Даємо йому відпочити 10-15 хвилин.
Рецепт холодного кефіру
Влітку хочеться чогось свіжого та поживного, наприклад, підійде рецепт холодного буряка. Цей суп на кефірі належить до традиційної литовської кухні. Далі ми говоримо про рецепти приготування холодного буряка, для цього нам потрібно:
- молодий буряк - 2 штуки;
- кефір - 0,5 л;
- лимон - 1 шт .;
- ковбаса (бекон, шинка) - 300 г;
- огірок свіжий - 3-4 штуки;
- червона редька - 150-200 г;
- часник - 2 зубчики;
- бульби картоплі - 3-4 штуки;
- зелень;
- насіння кмину - щіпка;
- куряче яйце - 2 шт .;
- сметана.
Рецепт холодного буряка з фото:
- Добре вимийте буряк, видаліть шкірку, варіть з кмином півгодини в 3 склянках води. Потім охолодіть овоч невеликими кубиками і рясно збризніть лимонним соком, щоб зберегти гарний насичений буряковий червоний колір...
- Відваріть яйця, картоплю, шкаралупу, подрібніть (невеликі кубики).
- Дрібно наріжте зелень, часник.
- Подрібніть редис, огірки та ковбасу.
- Покладіть трохи всіх інгредієнтів на тарілки.
- Бульйонний відвар процідити і змішати з кефіром (пропорція 1: 2).
- Отриману суміш розлити по стравах з овочами та ковбасами.
- На кожну порцію буряка додайте столову ложку сметани.
Зварити буряк на йогурті.
Про курячий бульйон у мультиварці
Буряк можна легко приготувати в мультиварці, при цьому страва виходить насиченим, яскравим і ароматним. Вам потрібні такі продукти:
- соняшникова олія рафінована - 3 ст. ложки
- невелика морква - 1 шт .;
- молодий буряк - 2 штуки;
- картопля - 4 шт .;
- зелень свіжа - 30-50 г;
- Куряче яйце - 2 шт .;
- томатна паста - 1 столова ложка ложки;
- цибуля велика - 1 шт .;
- куряче м’ясо - 400-500 г;
- Сіль.
Етапи страви:
- М'ясо моє, залийте столовою водою, варіть 1-1,5 години. Процідивши бульйон, вилийте його в чашу мультиварки, очищену картоплю та м’ясо, дрібно наріжте, покладіть у бульйон, посоліть. Закриваємо кришку мультиварки (Редмонд), вибираємо режим «тушкування» на 1 годину.
- Тим часом відварити круто зварені яйця, дати охолонути.
- Буряк і моркву очищаємо, натираємо, цибулю дрібно нарізаємо.
- За 10-15 хвилин до закінчення варіння обсмажте на сковороді буряк, моркву, цибулю протягом 5-7 хвилин, додайте томатну пасту. Все перемішайте.
- Відкрийте кришку мультиварки, влийте бульйон і тушкуйте ще кілька хвилин.
- У підготовлений буряк висипати дрібно нарізану зелень, трохи настояти.
- Насипте буряк по тарілках, додайте до кожного килимка яйця і столову ложку сметани.
Без картоплі дієта
Багато з нас намагаються робити собі дні постів кілька днів на місяць, очищати організм від шкідливих речовин, інші часто змушені дотримуватися дієти за станом здоров'я. Смачно і приємно на цій дієті дуже мало. Рекомендуємо урізноманітнити своє меню простими та корисними буряками без картоплі (пахта або вода), додавши овочевий салат. Для дієтичного рецепту буряка потрібні такі продукти:
- буряк - 1 шт .;
- свіжовичавлений лимонний сік - 1 столова ложка ложки;
- часник - 3 зубчики;
- зелень - багато;
- томатна паста - 1 столова ложка ложки;
- морква середня - 1 шт .;
- маленька цибулина - 1 шт .;
- солоний цукор.
Послідовність приготування:
- Поставте на плиту невелику каструлю з водою (сироваткою), доведіть до кипіння.
- Тим часом помити і почистити, дрібно нарізати овочі.
- Підготовлені продукти додаємо на дно горщика, заливаємо окропом і додаємо туди томатну пасту, цукор і лимонний сік. Тушкувати до готовності буряка. Потім додайте ще окропу, доведіть все до кипіння.
- У майже готовий дієтичний буряк ми додаємо зелень, дрібно нарізаний часник. Прокип’ятіть ще пару хвилин і вимкніть.
Як підготувати зимову заправку в банках
Взимку буряк готувати важче, ніж влітку, оскільки в наявності не всі необхідні свіжі інгредієнти (помідор, наприклад). Щоб побалувати себе та своїх родичів смачним буряковим супом у зимові дні, рекомендуємо приготувати заправку на банку. Для збереження нам потрібні:
- морква - 2,5 кг;
- рослинна олія - 0,5 л;
- буряк - 5 кг;
- цибуля - 2,5 кг;
- спеції і сіль за смаком;
- запашний перець - 5-7 горошин;
- Лаврушка - 5-6 штук;
- гвоздика сушена - 3-4 штуки;
- солодкі помідори - 1,5 кг;
- томатна паста - 1 столова ложка ложки;
- оцет - 1 столова ложка ложки.
Етапи страви:
- Натерти буряк, моркву.
- Подрібніть цибулю на невеликі кубики.
- Налийте в горщик соняшникову олію, цибулю, моркву, буряк, помідор, томатну пасту і подрібнену з м’ясорубки. Тушкуйте все 30-40 хвилин на повільному вогні.
- Через 15-20 додати горошок перцю, лаврушку, оцет, гвоздику.
- Готову гарячу АЗС заправляємо в банки, закриваємо (закочуємо) кришки.
А ось ще один рецепт буряка на зиму в банках, з солодким перцем. Необхідні інгредієнти:
- помідори - 1 кг;
- буряк - 2 кг;
- цибуля - 1 кг;
- гіркий перець (для гострого перцю) - 25-75 г;
- перець - 1 кг;
- Сіль.
Етапи приготування:
- Мити помідори подрібнюємо на м’ясорубці, буряк натираємо на середній тертці. Потім помідори, буряк висипте в казан, варіть на повільному вогні 50-60 хвилин.
- Дрібно наріжте перець і цибулю, злегка обсмажте овочі окремо.
- Гострий перець наріжте невеликими шматочками, покладіть в каструлю з заправкою.
- Додайте смажений перець та цибулю до помідорів та буряків.
- Все посолити, перемішати, тушкувати близько 10-15 хвилин.
- Готову бурякову заправку розлити по скляних банках, закатати кришками.
Завдання кожної господині - нагодувати домочадців здоровою, ситною та смачною їжею. У той же час не потрібно вигадувати надскладні страви з дорогих продуктів, адже приготувати здорову їжу легко. Буряк - найкращий варіант для категорії здорових страв, продукти з яких є на всіх вітчизняних кухнях. Підбірка відео допоможе вибрати улюблений рецепт домашнього буряка: