Баклажани містять велику кількість води, більшість мінеральних речовин - калій. Крім того, у вареному та очищеному вигляді дуже легко засвоюється, підходить навіть тим, хто страждає на розлади травлення.

оливкової олії

Розробка:

Починаємо із запікання баклажанів у духовці, розрізаних навпіл вздовж окропом оливкової олії при 180ºC приблизно 25-35 хвилин залежно від розміру.
Готуємо крем. На сковороді з краплинкою оливкової олії обсмажте цибулю, попередньо нарізану тонкими соломками, а моркву невеликими кубиками. Як тільки все стане золотисто-коричневим, додайте раніше очищені баклажани.
Додаємо до цього соусу бульйон. Нехай вариться 5 хвилин. Подрібнюємо. Кладемо дрібку солі і перцю.

Презентація:

У миску або миску ми додаємо вершки і прикрашаємо кількома краплями томатного соусу і баклажановим гребінцем, який ми попередньо підсмажували в духовці при низькій температурі (50-60 ºC) протягом 40 хвилин.
Центр харчування Ради:
Щоб надати їй іншого відтінку, в кінці можна додати трохи кубиків іберійської шинки та трохи підсмажених кубиків хліба.