Мигдальний суп Ви можете знайти його у солодкому варіанті з молоком та ароматизованим корицею або у солоному варіанті. Це дуже поживна страва, мигдаль багатий калоріями, у них 610 калорій на 100-грамову порцію, але вони також багаті білками, клітковиною, кальцієм і вітамінами, мигдалем, як горіхи взагалі це скарби природи. Якщо вам подобаються рецепти „міцних” супів для боротьби з холодом, на „Домашній кухні” ми розповімо вам поетапно чудовий мигдальний суп.
Калорії та поживні речовини в мигдалі
Мигдаль супроводжував людину протягом історії. У 1400 р. До н. Е. Мигдаль вже згадується в книзі Чисел у Біблії, вони говорять про «палицю Аарона, що була сухою гілкою мигдального дерева, що процвітала». Мигдаль був для древніх римлян хорошим символом родючості, їм його дарували молодята як приношення удачі. Що стосується вмісту поживних речовин, він дуже повноцінний.
Багатий такими поживними речовинами, як білок, він містить 18,7 г, він також забезпечує 610 калорій і 15 грамів клітковини. Мигдаль містить багато корисних жирів, поліненасичені кислоти Омега-3 містять 10 г, а мононенасичені, як у оливковій олії, - 36 г. Мигдаль дуже багатий кальцієм, вдвічі більше, ніж молока, у склянці молока на 100 мл міститься 125 мг кальцію, 10В 0 г мигдалю міститься 252 мг кальцію. Залізо - ще один рясний мінерал у мигдалі, на 6,3 грами набагато більше шпинату.
Інгредієнти для мигдального супу на 4 людини
- Мигдаль без шкірки - 150 г.
- Зубчики часнику - 2 одиниці
- Яйця –3 одиниці (ми будемо використовувати жовток)
- Зелений перець –½ одиниця
- Випарене молоко - 200 мл
- Оливкова олія м’якого смаку - 2 столові ложки
- Херес - 1 столова ложка
- Курячий бульйон - 800 мл
- Сіль за смаком
- Перець - щіпка
Як приготувати рецепт мигдального супу
- Спочатку ставимо каструлю з водою і додаємо яйця, доводимо її до кипіння протягом 8 хвилин, потім виймаємо яйця з води і поміщаємо їх в ємність з холодною водою. Очистивши їх, ви побачите, що жовток ще не твердий (для того, щоб він був сирним, знадобиться 10-12 хвилин більше або менше, залежно від розміру яйця).
- На сковороду ми додаємо оливкову олію, тушкуємо мигдаль кілька хвилин до золотистої скоринки, приблизно 4 хвилини, а потім виймаємо з каструлі. Тепер додайте перець, нарізаний шматочками, і ви тримаєте його на вогні близько трьох хвилин. Додайте до перцю випарене молоко, вимкніть вогонь і дайте йому відпочити.
- У миску, придатну для блендера, додайте підсмажений мигдаль (трохи намистин залиште на потім), подрібніть, поки вони не будуть нарізані. Потім додаємо вершки і порізаний перець, який ми мали на сковороді. Знову змішайте, утворивши однорідну пасту. Яйця очищаємо від шкірки, а жовтки видаляємо. Додаємо їх до попередньої суміші і разом з 250 мл або склянкою курячого бульйону. Подрібніть до тонкої текстури.
- Додайте цю суміш у каструлю і поставте на слабкий вогонь, додайте решту залишку, варіть на повільному вогні чотири хвилини, смакуйте і приправляйте сіллю та перцем.
- На час подачі прикрасьте кількома мигдалем.
Примітки та поради
Якщо ви хочете, ви можете додати шматочки тостів замість мигдалю, які також надають йому хрусткий відтінок. Вам сподобався рецепт? Вас також може зацікавити цей з: