Сьогодні я збираюся познайомити вас з їжею: лобода, хоча багато хто з вас це вже знає, загалом вона досить невідома, але з неймовірними дієтичними та кулінарними властивостями. Хоча в це важко повірити, лобода, кіноа чи кіова в кечуа - це не злак, це рослина заввишки 1-3 метри, двоюрідний брат мангольда, шпинату чи буряка, це однорічний широколистий овоч, який Росте як біля моря, так і на висоті 4000 метрів, він із сімейства Quenopodiaceae, яке налічує понад 250 видів. Її листя їдять як овоч, а насіння, відоме під назвою «лобода», - це маленькі перлини сріблястого кольору діаметром 2 мм, які ростуть навколо чашечки квітки, яка мала і не має пелюсток.
Термін його збереження дуже довгий, оскільки він містить сапонін із властивостями, подібними до властивостей мила, який захищає зерно від нападу паразитів або комах, йому не потрібен хімічний захист, що полегшує його органічне вирощування.

рецепт

Кіноа - одна з найбільш здорових продуктів харчування, яка існує, дуже повноцінна і легко засвоюється. Він не містить глютену, тому відкриває широкий спектр можливостей для людей з непереносимістю їжі, він ідеально підходить для вмісту білка від 12 до 23%, протеїн такий же хороший, як і в молочних продуктах, що робить його панацеєю вегетаріанських дієт.

Він містить більше 10 важливих амінокислот, таких як лізин, який дуже важливий для розвитку мозку або аргінін. Він також багатий фосфором, залізом, кальцієм, вітамінами та жирними кислотами Омега 3 та Омега 6, а з іншого боку, ми виявляємо, що його вміст жиру мінімальний, від 4% до 9%, що робить його харчовим продуктом, необхідним для дієт для схуднення.

Кіноа насправді не має аромату, вона поглинає, як і рис, усі смаки та аромати інгредієнтів, що супроводжують її, це як губка, яка в підсумку стає смачною стравою. Ми можемо використовувати його як в закусках, так і в других стравах, а також як замінник рису. Сьогодні я запрошую вас підготувати цей рецепт. І пам’ятайте, що купуючи на наших ринках, ми матимемо змогу купувати продукцію у садівників нашої області, що сприятиме нашій місцевій економіці. Насолоджуйтесь!

ПІСТО З КВІНОЮ
Інгредієнти для 2 осіб:
• 1 цибулина нарізана невеликими шматочками
• 1-2 зубчики часнику, нарізані скибочками
• 1 великий червоний або жовтий солодкий перець, оброблений і нарізаний соломкою
• 1 великий або 2 маленькі баклажани, розрізані вздовж, а потім на півмісяця
• 2 середніх кабачка, нарізаних не тонкими скибочками
• 200 г подрібнених консервованих помідорів
• 200 г подрібненого або тертого натурального помідора
• 1 щіпка цукру
• 6-8 соковитих фініків, позбавлених кісточок і нарізаних невеликими шматочками
• 1/4 чайної ложки меленого кмину
• чорний перець, сіль, свіжа петрушка, оливкова олія.
• 150 гр. Кіноа

Підготовка
1. Зварити лободу, дотримуючись інструкцій виробника. Зазвичай це вдвічі більше води, ніж лобода. Тримайте окремо.
2. Нагрійте в каструлі трохи олії і смажте цибулю з часником приблизно 3 хвилини, поки вони не почнуть ставати прозорими. Додайте перець, зробіть кілька обертів і додайте решту овочів, добре перемішавши, готуючи 6 або 7 хвилин на сильному вогні.
3. Додати помідор і цукор. Додайте фініки та кмин. Приправити злегка. Нехай все перемішується кілька хвилин на сильному вогні.
4. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть близько 40 хвилин, періодично помішуючи.
Поправте сіль і подавайте з подрібненою свіжою петрушкою або коріандром, якщо вам хочеться.

Покриття
Ми подамо пістолет з одного боку тарілки, а Кіноа - збоку. Ще одна пропозиція - за допомогою формочки покласти лободу на дно, а рататуй - зверху. Можливості величезні, залежно від того, це "вечірка" чи щоденна страва. Рататуй у каннеллоні теж дуже хороший ... Але це вже інший рецепт!
Щаслива весна!