Гарбузовий суп явно відноситься до осені. Це один з моїх улюблених. Але це можна зробити тисячами способів, і більшість із них звучать для мене досить мило. Нещодавно мій чоловік знайшов рецепт, в якому солодкий смак гарбуза був збалансований з кислим смаком. Результат абсолютно чудовий.

рецепт
Гарбузовий суп: основа добре пропечена, а гарбуз правильно ароматизований

Навіщо тягнутися до гарбуза?

Зазвичай для супів використовую гарбуз з маслом (гарбуз з масляного горіха) або гарбуз хоккайдо.

Обидва апельсинових гарбуза - чудовий вибір для здорового харчування. Вони повні вітамінів, мінералів і клітковини, а калорійність не висока. Оскільки вони в основному солодкі на смак, навіть дітям вони легко сподобаються.

Гарбуз на вершковому маслі, гарбуз з масляного горіха англійською мовою, а також гарбуз хоккайдо наповнені вітамінами A, C, E, B1, B3, B6 і B9. Окрім вітамінів, ви також знайдете мінерали магній, калій і марганець.

Як бачите, вони сповнені антиоксидантів, і завдяки цьому можна очікувати сприятливого ефекту в боротьбі проти цивілізаційних захворювань, а також проти поширених сезонних вірусів.

Гарбузовий суп: інгредієнти

  • 1 шматок гарбуза - масло або хоккайдо
  • 1 шматочок цибулі
  • 30 г вершкового масла
  • 1 dcl білого вина
  • 2 л води
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • ложка кориці
  • половина чайної ложки мускатного горіха
  • чайна ложка насіння коріандру
  • сіль, чорний перець
  • 100 мл солодких вершків
  • бальзамічний оцет

Гарбузовий суп: процедура

  1. очистіть гарбуз, наріжте його на менші шматочки і при необхідності очистіть від шкірки. Його також можна запікати з шкіркою, але тоді він має трохи гачка. Або ви втратите частину смаку, очистивши запечений гарбуз, або після змішування суп стане не зовсім однорідним. Вибір вашого варіанту залежить від вас, у всіх випадках результат смачний.
  2. нагріти духовку до 180 ° C
  3. Покладіть гарбуз у форму для запікання, посипте сіллю, чорним перцем, меленою корицею, подрібненими насінням коріандру та меленим мускатним горіхом. Влийте приблизно 3 столові ложки оливкової олії, перемішайте і випікайте 45 хвилин.
  4. Після випікання дістаньте і дайте трохи охолонути.
  5. Тим часом ріжемо цибулю невеликими шматочками і обсмажуємо його на вершковому маслі. Коли воно стане скляним, залийте вино сильним вогнем, щоб спирт випарувався.
  6. Додаємо весь вміст форми для випікання, намагаємось перенести кожну краплю випічки (я використовую силіконовий шпатель).
  7. Налийте води відповідно до необхідної консистенції і дайте закипіти. Зніміть на деякий час з вогню, перемішайте заглибним міксером.
  8. Додати солодкий крем.
  9. Нарешті, приправте сіллю, чорним перцем та бальзамічним оцтом.

Це найкращий гарбузовий суп, який ми коли-небудь готували вдома, і наш прискіпливий син також попросив другу порцію.