рецепт

  • 500 г сушеної квасолі (найкраще червоної)
  • 3 головки цибулі
  • 4 зубчики часнику
  • 500 г грибів
  • 1 перець
  • 1 очищений помідор
  • 1,5 кружки таргонії
  • 5 дл томатного соусу
  • 1 дл сухого білого вина
  • трохи лаврового листя
  • 1 столова ложка меленого перцю
  • 1 столова ложка оцту
  • 1 чайна ложка зелені петрушки
  • 1 чайна ложка базиліка
  • 1 чайна ложка чилі
  • трохи солі
  • 1 столова ложка оливкової олії

Я замочую квасолю напередодні ввечері, а потім готую їх з кількома лавровими листками, трохи оцту та солоної води. Коли він майже звариться, я проціджу його.

Тим часом я подрібнюю цибулю, вичавлюю часник, а потім тушкую в невеликій кількості оливкової олії до склоподібності. Я наливаю сухого вина і солю його.

Додаю варену квасолю і томатний соус. Я також додаю 1 подрібнений перець і 1 очищений помідор. Додаю потрібну кількість чилі за смаком, кладу в мелений перець і готую під кришкою.

Коли він майже готовий, я також додаю зелені спеції і добре перемішую. Я вимикаю полум’я, залишаючи смаки на п’ять хвилин під кришкою. Якщо потрібно, я його смакую.