Лаваш дуже схожий на арабський хліб з тією різницею, що він трохи порожнистий, але настільки ж простий у приготуванні, його можна наповнити за смаком.
ІНГРЕДІЄНТИ
- 25 грам дріжджів або 1 пакетик сухого,
- 300/350 мл теплої води,
- 1 чайна ложка цукру,
- 1/2 кілограма борошна 000,
- 2 чайні ложки дрібної солі,
- 1 столова ложка оливкової олії.
ПРЕПИС
Помістіть половину теплої води з дріжджами в миску з чайною ложкою цукру і почекайте, поки вона забродить, значно збільшившись в об’ємі і дуже пінисту.
Якщо у вас невеликий сімейний міксер (або якщо ви не робите це вручну), залиште решту борошна з сіллю, перемішайте, додайте столову ложку оливкової олії та воду, що залишилася, починайте замішувати та влийте дріжджі мало-помалу. Кінець наповнення регулюйте трохи більше води або борошна, яке повинно бути гладким, шовковистим і послідовним.
Перемістіть тісто в миску, змащену олією, і змастіть, завжди оливковою олією, тим самим тістом, накрийте вологою ганчіркою і дайте йому відпочити до двох годин у теплому місці на кухні, щоб тісто набуло вдвічі більше обсягу, в цей момент виймаємо тісто з його ємності, борошно і розрізаємо ножем на десять частин, або краще, намагаючись мати вагу близько 30 грамів кожна, яка буде формуватися в кулю долонями рук, завжди допомагаючи сам з посипанням борошна.
Покладіть борошняні булочки назад на піднос і залиште підніматися ще на 30 хвилин, завжди в теплому місці, накритому кухонним рушником або поліетиленовою плівкою, підготуйте форму, де ви збираєтеся випікати, і посипте її борошном. Подрібніть кожен кульку з тіста товщиною до півсантиметра паличкою і помістіть їх у форму; кількість хліба, який можна розташувати на його поверхні, залежить від розміру намазаних булочок та розміру самої тарілки.
Є деякі, хто радить запакувати їх негайно, коли вони гарячі, у поліетиленовий пакет, таким чином пара, яку вони все ще виділяють від приготування їжі, конденсації, підтримуватиме необхідну вологість, щоб вони знову поверталися свіжими лише при тепловому ударі в духовці або на тостері.