Знаменитий ірландський сніданок, з великою кількістю їжі, він призначений для одного з тих днів, в який очікується сильний день. Незважаючи на те, що він був розроблений для холодної країни з вимогливими потребами в калоріях та енергії, будь-який привід - це добре, щоб насолоджуватися ним.

сніданку

Особливо день, коли обідня година триватиме довше, ніж зазвичай, або вихідні, коли простирадла прилипають і важко встати з ліжка. Досягнувши цієї мети, це викликає лише добре завантажений пізній сніданок, один із тих, що нічого не залишає поза увагою.

Ірландський сніданок

Картопля є королевою страв в Ірландії, її присутність на сніданку буяє. Це супроводжується яйцями, сосисками, пудингами або кров’яними ковбасками (чорними чи білими), червоною квасолею, помідорами та газованим хлібом. Іноді кров'яну ковбасу замінюють печінкою або беконом. Майже все смажиться на вершковому маслі, звідси його висока калорійність. Як напій чорний чай зазвичай приймають окремо або з молоком та апельсиновим соком.

Адаптації дійсні, особливо для любителів кави, але ми йдемо з головним.

Смажені яйця та картопля

І картопля, і яйця смажать на вершковому маслі, але є деталі, на які потрібно звернути увагу. Дуже важливим є нарізати картоплю тонкою соломкою, щоб вона була хрусткою. Інша ситуація полягає в тому, що коли ви смажите яйця, жовтки повинні бути рідкими, щоб насолоджуватися ними смачним содовим хлібом.

Пудинг або чорно-білий пудинг крові

Принаймні один шматочок чорного пудингу і один шматочок білого присутні в цьому першому прийомі їжі протягом дня. Рецепти різні, деякі включають ячмінь, панірувальні сухарі та борошно, інші просто вівсяні пластівці, але більшість подібні. Найголовніше - це свіжа кров свині для чорного пудингу. Біла кров'яна ковбаса - це різновид, виготовлений без свинячої крові та додаючи трохи дрібно нарізаної печінки.

Ті, що продаються комерційно, виготовляються у ковбасних оболонках, рецепт нижче - це адаптація, виготовлена ​​в домашніх умовах та у формі.

Інгредієнти
  • 4 склянки свіжої свинячої крові (для чорного пудингу)
  • 2 1/2 чайні ложки солі
  • 1 1/2 склянки дрібного вівса
  • 2 склянки свинячого жиру, нарізаного тонкими шматочками (або яловичини)
  • 1 велика цибулина, нарізана дрібними кубиками
  • 1 склянка молока
  • 1 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
  • 1 чайна ложка духмяного перцю
Підготовка

Розігрійте духовку і змастіть два довгих деко середнього розміру. Тим часом змішайте чайну ложку солі в крові.

Закип’ятити 2 1/2 склянки води і розмішати в ній овес. Варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, 15 хвилин, поки не звариться, не стане м’яким.

Процідіть кров через велике дрібне ситечко, щоб видалити грудочки. Додайте жир, цибулю, молоко, чорний перець, духмяний перець і 1 1/2 чайної ложки солі. Додайте овес, перемішайте і розділіть навпіл. Помістіть кожну половинку на контейнери, залишаючи простір на кінцях (щоб вміст займав лише три чверті) і випікайте протягом години, поки не застигне. Повністю охолодити, вийняти з контейнера та закрити поліетиленовою плівкою. Зачекайте 24 години перед використанням, його можна заморозити для тривалого використання або зберігати в холодильнику до тижня.

Для подачі наріжте скибочки 1 сантиметр, сформуйте квадрати і обсмажте на вершковому маслі або олії, поки краї не стануть трохи хрусткими та золотистими.

Червона квасоля з томатним соусом

Хоча родом з Америки і спочатку вважався екзотичним імпортним продуктом, квасоля приїжджала до Європи, щоб залишитися та бути частиною майже щоденного меню.

Інгредієнти
  • 3 склянки квасолі
  • 1 цибулина
  • 1 столова ложка солі
  • 1 столова ложка меду
  • 3 ложки цукру
  • 2 столові ложки томатної пасти
  • 2 столові ложки томатного соусу
  • 2 столові ложки вустерширського соусу
  • Сіль і перець
Підготовка

Після замочування на ніч зерна зливають і поміщають у каструлю з водою, поки вона не покриє їх. Варіть до тих пір, поки вони не стануть м’якими, але твердими, оскільки вони продовжуватимуть готувати в духовці. Тим часом добре обсмажте цибулю соломкою, а коли він стане золотисто-коричневим, вийміть його з сковороди і сформуйте пюре за допомогою пюре.

Після закінчення злийте квасолю і перекладіть у надмірну посудину з кришкою. Додайте обсмажене пюре з цибулі та решту інгредієнтів, добре перемішайте і додайте трохи окропу, щоб все було покрито. Поставте накриту каструлю в духовку при 150 ° C, поки соус з зерен не зменшиться.

Помідори

Помідори на грилі п’ять хвилин, попередньо приправлені сіллю, перцем і невеликою кількістю олії.

Содовий хліб

Класикою ірландської їжі є цільнозерновий содовий хліб, який почали виробляти в 19 столітті. У той час дріжджів було непросто знайти, духовок теж не було вдосталь. З цієї причини хліб готували з содовим бікарбонатом і готували в залізних каструлях із кришкою, які називали бастиліями, і безпосередньо на деревному вугіллі.

Багатий складними вуглеводами, з великою кількістю клітковини, білків і з низьким вмістом жиру, але найкраще - це те, наскільки просто і швидко готується. Його можна зробити з деякими варіаціями, додаючи цукор, корицю, родзинки та горіхи, хоча оригіналом є лише хліб з основними елементами.

Інгредієнти
  • 1 3/4 склянки цільнозернового борошна
  • 1 3/4 склянки універсального борошна
  • 1 чайна ложка солі
  • 1 чайна ложка харчової соди
  • 3 столові ложки змішаного насіння, може бути кунжутом, гарбузом або соняшником (за бажанням)
  • 2 столові ложки вершкового масла (за бажанням)
  • 1 яйце
  • Приблизно 1 2/3 склянки пахта або підсолодженого молока
Підготовка

Розігрійте духовку до 220 ° C і, просіваючи борошно, сіль і соду бікарбонат у велику ємність (також насіння, якщо вони будуть використовуватися). Додайте масло (якщо ви визначилися з цим варіантом), вимісіть його з борошняною сумішшю до стану грудочки і зробіть отвір по центру.

В іншій мисці збийте яйце з пахта або молоком і вилийте більшу частину рідини в борошняну суміш. З’єднайте пальцями борошно та рідину, додаючи більше сироваткової суміші, якщо це необхідно. Тісто має бути досить м’яким, але не липким.

Тісто трохи розкачати на присипаній борошном поверхні і сформувати коло висотою 4 см. Зріжте глибокий хрест у верхній частині і покладіть на попередньо присипаний борошном деко. Випікайте 15 хвилин, потім зменште вогонь до 200 ° C і випікайте ще 30 хвилин. Відомо, що це роблять, коли хліб при попаданні в дно звучить порожньо. Вийміть з деко і поставте на решітку для охолодження.

Снідати

Тепер їжа готова, посуд для соковитого ірландського сніданку ще потрібно зібрати. Крок, який слід виконати: зерно подають окремо від яєць, кров’яні сосиски або ковбаски між ними або в банку. Якщо ви додасте бекон, він не повинен бути надто хрустким, а помідори розташовані з одного боку тарілки, на відстані від картоплі фрі. Хліб подають окремо і не забувайте про чорний чай окремо або з молоком та апельсиновим соком. смачного!

Вам також може сподобатися: Знакові страви італійської кухні