і калорійність
Яблучно-вишневий пиріг
Інгредієнти для 16 осіб:
- 50 дкг Пшеничне дрібне борошно
- 25 дкг маргарину з вмістом жиру 80%
- 10 дкг коров’ячого молока 2,8%
- 2 штуки курячих яєць розміром М
- 1 чайна ложка кухонної солі
- 7 столових ложок Кришталевий цукор
- 100 дкг яблука
- 30 дкг Вишні
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 0,3 пакетика розпушувача
- 5 дкг Хлібні крихти, висівки
- 1 столова ложка харчового крохмалю
Підготовка:
Приготування пиріжкового тіста: змішати борошно з сіллю, розпушувачем і 2 ложками цукру. Покришіть маргарином, а потім додайте два жовтки.
Помістіть білок в холодильник, поки його не потрібно буде змащувати зверху.
Ретельно обробіть борошно з маргарином і додайте достатньо молока дуже крихітними порціями, щоб вийшло тверде, але замішуване тісто. Розділіть його навпіл і дайте трохи охолонути в холодильнику.
Очистіть яблуко від шкірки, натріть і натріть на тертці. Компот з вишні злити і додати до тертих яблук. Додайте решту 5 столових ложок цукру, корицю, крохмаль і, якщо він дуже вологий (він буде), сухарі за потреби.
Зазвичай я кладу крохмаль у фруктові начинки, щоб вони не розсипалися. Це не впливає на смак, але значно покращує його текстуру.
Вийміть одну половину тіста з холодильника і викладіть його на посипану борошном дошку (стіл) приблизно до розміру деко (товщиною півдюйма). Викладіть більший (на 2-3 дюйми більший за мій на папері формату А4) плоский деко з маргарином або будь-яким жиром, злегка випаруйте його, а потім обережно підніміть у нього половину тіста. Краї слід трохи підтягнути.
Видавіть вдих з другої половини, відкладіть його, а потім продовжте решту до розміру деко. Накрийте начинку нижнім шаром і розгладьте її. Покладіть на нього верхній шар тіста.
Розігрійте духовку. Витягнути відкладене тісто дуже рівно, а потім нарізати соломкою, це буде решітка зверху. Акуратно покладіть його на тісто, а потім ретельно змастіть відкладеними яєчними білками.
Випікайте при температурі 200 градусів максимум одну годину (добре, коли виделка більше не липне, коли застрягла, а верх має золотистий колір).
Начинка вийде дуже красивою рожевою і не дуже солодкою через вишні.