яловичини

Цей допис може містити афілійовані посилання. Прочитайте мою політику розкриття інформації.

Цей рис з м’ясом - найкращий, який я коли-небудь мав. Я ціную відкриття рецептів, які стали хітом для всієї моєї родини (ніколи не вражаєш бути на кухні годинами, а потім бути єдиним, хто їсть те, що зробив, бо почуваєшся надто винним, щоб кидати свої зусилля у смітник (не так звучить краще) ніж сміттєвий бак?

Цей рецепт робить чудову партію, яка чудова, оскільки вона так добре розігрівається. Це мій улюблений спосіб його з’їсти; хрусткий на сотейнику і подається з солінням. Не знаю, чому, але я жадаю плов солоних огірків.

Ми деякий час шукали чудовий рецепт плов яловичини L-O-N-G! Плов - спочатку узбецька страва, але кожен відомий мені українець робить і любить плов, і це скоріше українська версія. PS У мене тут опублікований рецепт курячого плов (якщо ви хочете швидший рецепт плов).

Я відкрила цей рецепт через Блог Ольги. Здогадайтесь, вона теж медсестра! Я думаю, медсестри готують хорошу їжу;), а може, у нас просто багато спільного. Ольга - велике натхнення. Думаю, я б не пізнав її, якби не блоги. Ольга, твій рецепт був джи-екліс. Мій чоловік (будучи паном творчості) кинув коріандр, який додав гарне квіткове щось «щось». Це новий фаворит у нашому домі!

Інгредієнти для м’яса рисового плову:

1 1/2 фунтів яловичого патака з яловичини, яловичої вирізки або яловичого рагу 1/3 склянки олії каноли або надмірно легкої оливкової олії (не екстра вірджин) 2 середні цибулини, дрібно нарізані 3 середні моркви, нарізані фосфорними паличками або натерті на тертці 1 чайна ложка солі для м'яса та овочів + 1 1/2 чайної ложки солі для рису 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю 1 чайна ложка паприки 1 чайна ложка кмину 3-4 лаврових листа 1 3/4 склянки гарячої води для тушкування м'яса 3 склянки довгозерний рис (рис Басматі або Жасмін чудово працює!) 4 склянки гарячої води при варінні рису 1 головка часнику 1 чайна ложка меленого коріандру

Як зробити плов з яловичого рису:

1. Обріжте яловичину надлишком жиру та сухожиль (також відомий як жувальний матеріал), протріть м’ясо насухо паперовим рушником і наріжте шматочками від 1/2 до 3/4.

2. Розігрійте свою голландську піч (або великий казан з важким дном) на сильному вогні. Після гарячого додавання 1/3 склянки олії ріпаку. Як тільки олія стане гарячою, додати фарш і пасерувати виявив 7 хвилин на сильному вогні, поки м’ясо не підрум’яниться, перемішуючи щохвилини або близько того, щоб воно не пригоріло на дні сковороди.

Примітка: важливо попередньо розігріти голландську піч, щоб м’ясо підрум’янилося на дуже сильному вогні; інакше вийде сік і висохне.

3. Зменште вогонь до середнього і додайте подрібнену цибулю, часто помішуючи, поки цибуля не стане м’якою (5 хвилин). Додайте нарізану моркву, 1 чайну ложку солі, 1/2 чайної ложки перцю, 1 чайну ложку паприки, 1 чайну ложку кмину, 3-4 лаврових листа і продовжуйте варити на середньому вогні протягом 5 хвилин, поки морква не розм’якне.

4. Додайте 1 3/4 склянки гарячої води, покриття і варити на середньому/слабкому вогні протягом 45 хвилин або поки м’ясо не стане м’яким.

5. Тим часом промивайте рис, поки вода не стане чистою, потім злийте і відкладіть (це видаляє крохмаль, щоб у вас не вийшло липкого рису). Я коли-небудь казав вам, що люблю своє ситечко OXO? Це настільки універсально (від просіювання борошна, промивання та зціджування, до носіння його як шолома та переслідування вашого малюка по дому?

6. Розкладіть рис до м’яса і додайте 4 склянки гарячої води. Посипте рис 1 1/2 чайної ложки солі (НЕ СТРІСАТИ), доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до середнього і дайте варитися виявив поки більша частина води не вбереться (10 хв).

7. Виріжте основу всієї голови часнику, щоб оголити гвоздику. Помістіть головку часнику, розріжте посередині в центрі рису і посипте верх рису 1 чайною ложкою меленого коріандру.

8. Просвердліть 7-10 отворів через рис, щоб пар вийшов на поверхню, зменшіть нагрівання до мінімуму, а потім покриття і варити додатково 15 хвилин або поки рис не звариться. Видаліть головку часнику і лаврове листя і обережно перемішайте все, щоб поєдналося і вуаля!.

Ви повинні це зробити. Якнайшвидше. Якщо ви поділяєте мою тягу до солінь, додайте їх у свій список покупок для цього!

Рецепт яловичини плов (плов з яловичого рису)

Час підготовки: 15 хвилин.

Час приготування: 1 година 30 хвилин.

Загальний час: 1 година 45 хвилин

Цей рецепт робить чудову партію, яка чудова, оскільки вона так добре розігрівається. Це мій улюблений спосіб його з’їсти; хрусткий на сотейнику і подається з солінням.

Рівень майстерності:

Яловичий плов, рисовий плов та яловичина

1 1/2
фунтів
М’ясний патрон
якісна вирізка з яловичини або рагу з яловичини

1/3
Чаша
олія каноли
або надзвичайно легка оливкова олія (не екстра вірджин)

два
середня цибуля
дуже дрібно нарізані

3
середня морква
нарізати сірниками або натерти на тертці

1
чайна ложка
сіль для м’яса та овочів + 1 1/2 чайної ложки солі для рису

1/2
чайна ложка
свіжомелений чорний перець

1
чайна ложка
перець

1
чайна ложка
кмин

3-4
лавровий лист

1 3/4
чашки
гарячої води для тушкування м’яса

3
чашки
довгозерний рис
Рис басмати або жасмин чудово працює!

4 4
чашки
гарячої води при варінні рису

1
чайна ложка
меленого коріандру

1
головка часнику

Обріжте яловичину зайвим жиром і сухожиллями (також відомими як жувальний матеріал), просушіть м’ясо паперовим рушником і наріжте шматочками 1/2 "до 3/4".

Розігрійте свою голландську піч (або велику каструлю з важким дном) на сильному вогні. Після гарячого додавання 1/3 склянки олії ріпаку. Як тільки олія стане гарячою, додайте яловичий фарш і тушкуйте на відкритому вогні протягом 7 хвилин на сильному вогні, поки м’ясо не підрум’яниться, перемішуючи щохвилини або близько того, щоб воно не пригоріло на дні сковороди. Примітка: важливо попередньо розігріти голландську піч, щоб м’ясо підрум’янилося на дуже сильному вогні; інакше вийде сік і висохне.

Зменшіть вогонь до середнього і додайте нарізану кубиками цибулю, часто помішуючи, поки цибуля не стане м’якою (5 хвилин). Додайте нарізану моркву, 1 чайну ложку солі, 1/2 чайної ложки перцю, 1 чайну ложку паприки, 1 чайну ложку кмину, 3-4 лаврових листа і продовжуйте варити на середньому вогні протягом 5 хвилин, поки морква не розм’якне.

Додайте 1 3/4 склянки гарячої води, накрийте кришкою і варіть на середньому/слабкому вогні протягом 45 хвилин або поки м’ясо не стане м’яким.

Тим часом промийте рис, поки вода не стане чистою, потім злийте і відкладіть (це видаляє крохмаль, щоб у вас не вийшло липкого рису).

Розкладіть рис до м’яса і додайте 4 склянки гарячої води. Посипте рис 1 1/2 чайної ложки солі (НЕ СТРІСАЙТЕ), доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до середнього і готуйте відкритим, поки він не вбере більшу частину води (10 хв).

Виріжте основу всієї голови часнику, щоб оголити гвоздику. Помістіть головку часнику, розріжте посередині в центрі рису і посипте верх рису 1 чайною ложкою меленого коріандру.

Проткніть 7-10 отворів крізь рис, щоб пар вийшов на поверхню, зменште вогонь до мінімуму, потім накрийте кришкою і варіть додатково 15 хвилин або поки рис не звариться. Видаліть головку часнику і лаврове листя і обережно перемішайте все, щоб поєдналося і вуаля!.