Рецепт карнавального пончика від Тамаса Стіллера
Найхарактернішою солодкістю та їжею карнавального періоду є карнавальний пончик. У таких випадках навіть ті, хто має найбільшу силу волі, не можуть терпіти спокуси заради смачної стрічки-пампушки. Зараз Тамас Стіллер допомагає вам зробити цей смаколик вдома.
Інгредієнти:
- 600 г дрібного борошна
- 0,5 л молока
- 60г вершкового масла
- 50г цукру
- півтора пакетика порошкових дріжджів
- 50 г ванільного цукру
- 3 склянки румароми
- 5 яєць
Дріжджі змішують з невеликою кількістю цукру, 1 дл теплого молока, 100 г борошна та щіпкою солі. Накрив кБ за півгодини в теплому місці.
Просійте решту борошна в миску. Додайте тепле тепло, що залишилося, 5 жовтків, 40 г цукру, розтоплене масло, аромат рому та ванільний цукор. Я працюю з верстатом, але врешті-решт це може зайняти і деяку ручну силу. Накрийте фольгою і тканиною і двічі прокип’ятіть у теплому місці.
Накрийте тісто на присипаному борошном столі. Акуратно розтягніть і складіть на чверті. (двічі навпіл) Це повторюється 3 рази.
Він буде повний бульбашок, які ми намагаємось не вичавлювати з нього, тому давайте розтягувати його дуже обережно приблизно. пальці товсті.
Посипте борошном, а потім вирвіть пончики. Вирізуючи пампушку, завжди кладіть її збоку від борошна. Наприклад, на папері.
Дайте порваному пончику знову піднятися в теплому місці прибл. 20 хвилин.
Тим часом розігрійте масло на сковороді до 170 ° C.
Випікайте їх без будь-яких кришок і додаткових хитрощів.
Коли ми поміщаємо його в олію, він спочатку починає смажитися, а потім ця реакція зменшується. У цьому випадку обертайте пампушки так, щоб закваска отримувала тепло, яке майже змушує тісто вибухнути і вирости великим.