Єва Аргіано готує в програмі "Гой готує вам страву з свинячої корейки зі шпинатом, яблуком та кисло-солодким соусом".
Інгредієнти (2 особи):
- 400 г чистої свинячої корейки
- 50 г шпинату
- 1/2 яблука піппіна
- 10 чорносливу без кісточок
- 1 столова ложка меду
- 1 столова ложка старомодної гірчиці
- 1 чайна ложка рафінованої кукурудзяної муки, розведеної у воді
- 200 мл свіжого апельсинового соку
- 100 мл пива
- оливкова олія
- Сіль
Підготовка рецепта рецептури для кисло-солодкої вирізки:
Покладіть гірчицю в миску і додайте апельсиновий сік, мед і пиво. Змішати зі стрижнем і зарезервувати.
Щоб зробити більший стейк, вирізати вирізку як триптих: зробіть виріз від одного кінця до центру, не проходячи до кінця, і відкрийте його, як книгу. Повторіть операцію з центру та відкрийте її у зворотному напрямку. Сезон. Очистіть яблуко від шкірки, видаліть серцевину і наріжте його тонкими скибочками. Покладіть яблука і сливи Ви пропускаєте м’ясо і загортаєте, поки не зробите рулет. Зв’яжіть м’ясо кухонною ниткою, оточуючи шматок і залишаючи його щільним. Помістіть у форму для запікання. Влийте крапельку олії, приправте і вимийте вирізку гірчичним соком. Випікайте (у розігрітій духовці) при 180ºC, протягом 35-40 хвилин. Купайте м’ясо соком кожні 5 хвилин. Гаряче бронювання.
Зніміть мотузку зі свинячої корейки і подрібніть її. Супроводжуйте шпинатом, зверху соусом з соком і подавайте до столу.