класичного

  • яйце
  • вершкового масла
  • соус
  • соус
  • голландський соус
  • Рецепт

Хорошим вибором для овочів, риби, смажених страв та яєчних страв є класичний злегка кислий голландський соус. Таким чином, сезон спаржі особливо необхідний. Французи люблять його, один з чотирьох основних соусів, його можна приготувати з вершками або водою. Ви можете ароматизувати його гірчицею, зеленими спеціями, лавровим листям, хорошим якісним білим вином.

Рецепт голландського соусу

Інгредієнти:

  • 10 дкг вершкового масла
  • 3 жовтки
  • 3 столові ложки води
  • 1 чайна ложка лимонного соку
  • сіль
  • перець

Підготовка:

Розтопіть масло і відкладіть його в сторону, але будьте обережні, щоб не охолодити. Наповніть каструлю середнього розміру половиною води, а потім закип’ятіть. Поставте на нього вогнетривку чашу. Важливо, щоб ємність не контактувала з водою. Покладіть туди жовток, додайте воду і працюйте на хорошій парі, постійно помішуючи, протягом трьох-чотирьох хвилин. Добре мати принаймні подвоєння обсягу. Також будьте обережні, щоб не перегріти яйця, інакше вони осядуть. Краще зняти його з вогню на короткий час.
Закінчивши, витягніть його з полум’я, потім розробіть масло на порції, а потім приправте його лимонним соком, сіллю і перцем. Залийте в миску і подавайте теплим.