Я люблю салати, кажу це, всі вони невиліковні хижаки. Але саме тому, я сподіваюся, салати матимуть трохи м’язовішу - ви маєте на увазі м’ясну - частину, теж нормально перебувати в абсолютній меншості порівняно з часткою частин салату, але вона повинна бути. Оскільки я там за стейком, і мені також подобається салат, я склав комбінацію обох. Це не дуже складний сплав.

Салат із стейків народився, коли я чекав трьох гостей у вільний полудень, який зі мною передбачав чотири порції легкого пізнього обіду. Однак лише пізно ввечері перед тематичним днем ​​я зрозумів, що в морозилці є лише одна скибочка яловичої вирізки, а наступного дня це державне свято, ерго все закрито, можливо, ви можете придбати мікс маленьких пляшок там, це не вимагає багато.

недільний

Я розпочав із гарячкового роздуму і відразу ж викинув ідею картопляного пюре із селери та склав плани, як задовольнити трьох людей, інакше по-біблійному, де цілий натовп добре жив із буханки хліба та двох риб. Але в той час було багато чудотворців, сьогодні їх не можна очікувати, але в результаті короткої молитви, прошептаної Ісусу як головному авторитету, рішення було знайдено.

У холодильнику було багато салатних інгредієнтів, тільки м’ясо потрібно було якось розмножувати.

Оскільки в гості прийшли три дами, я повірив, що вони не є твердими споживачами стейків, оскільки я вже казав їм за кілька днів до того, що збираюся подавати великий аргентинський стейк, тил обличчя був би серйозною втратою престижу, тож я ризикнув бути скупим. Хоча це легко пояснити здоровою дієтою та подібними речами. На щастя, я добре вмію заправляти салати, я стою перед дипломом гросмейстера, і це може забути відсутність м’яса.

До речі, ключовим рішенням є створення справжнього стейк-пойвра, тобто перцевого стейка, з великою кількістю крупно подрібненого перцю - для цього потрібно використовувати ступку, тому що подрібнювач занадто дрібно подрібнюється навіть на вищому рівні, це буде незручно гострим стейком, оскільки перець буде лише грубо подрібнений під час ніжно-солодкої випічки. Стейк, нарізаний тонкими скибочками, вінчає салат, надаючи рівно стільки труднощів легкості салату, скільки йому потрібно. А лимонний і м’ясний сік заповнює будь-яку нестачу.

Але чому б тут не вистачати?!

1 скибочка яловичої вирізки (приблизно 15-20 дкг)
1 лимон
1 столова ложка горошку чорного перцю
1 головка будь-якого салату
10-15 зерен помідорів чері
2 паприки “телевізор”
0,5 дл оливкової олії
2 столові ложки білого винного оцту
1 чайна ложка тертого пармезану
трохи солі

1. Змастіть каструлю з товстим дном (бажано чавунну) невеликою кількістю оливкової олії або вершкового масла і доведіть до кипіння до майже димління. Увімкніть витяжку або відкрийте вікно. Найкраще робити обидва.

2. Ретельно поверніть скибочку м’яса в крупно подрібнений перець як на сковороду. Помістіть на гарячу сковороду і випікайте з одного боку 3 хвилини, а з іншого 2 хвилини. Це смажить на середньому рівні, але час смаження також залежить від сковороди та товщини м’яса, тому варто натиснути: якщо воно почне твердіти, ми негайно дістаємо його з каструлі.
Загорніть стейк в алюмінієву фольгу, збризніть половиною лимонного соку, посипте невеликою кількістю солі і дайте йому відпочити 10 хвилин, щоб соки добре проходили, готуючи салат.

3. Приготування салату по суті означає створення вінегрету, оскільки подвоєння помідорів черрі, зривання листя салату та обведення перцю не вимагає серйозної роботи. Однак значення вінегрету не слід недооцінювати, оскільки це зробить салат салатом, інакше ми просто порубаємо миску подрібнених овочів. Соус з пармезаном і лимоном виготовляється шляхом вливання оливкової олії, білого винного оцту, другої половини фільтрованого соку лимона та пармезану в склянку для змішування заглибного міксера, а потім я все однорідно змішую з міксером. У результаті виходить матова заправка з жовто-сирним лимонним ароматом, в яку ми все ще можемо додати трохи білого винного оцту, залежно від того, наскільки він нам кислий. Варто зазначити, що соус хороший, якщо він відчуває себе трохи більш кислим, ніж повинен, коли його пробують самостійно, оскільки він буде ідеальним, якщо його вживати разом із салатом.

4. Змішайте салат із соусом безпосередньо перед тим, як його знайти, наріжте м’ясо нарізаним шматочками, розділіть його на чотири тарілки салату і збризніть на нього сік, зібраний у фользі.
Якщо ми розламаємо біля нього свіжий багет, ніхто не залишиться голодним. Особливо не якщо ми також подаємо шоколадний торт згодом, але це інший їдець.