опублікував Школа кулінарії та кондитерської справи Terra de Escudella
8 квітня 2018 р
Вимагає 30 хв,
для чотири людини.
Що таке шашлики?
Проткнути шматок м’яса на паличці і засмажити його на відкритому повітрі на живому вогні - це, мабуть, найдавніший спосіб приготування їжі, і сьогодні він залишається одним з найкращих. щасливе поєднання золотого екстер’єру, який захищає есенції м’яса та соковитий аромат інтер’єру, є справжнім захопленням
Всі народи всіх культур завжди готували таким чином. Але регіони, де шашлик досягло свого максимального гастрономічного вираження - це східні. Пікантна і пряна турецька баранина Кофта та трав'яний баранячий кебаб з Греції - справжні делікатеси.
Для шашлику, приготованого з м’ясом, нарізаним кубиками та смаженим на грилі, переважно використовувати нежирне м’ясо. Серед яловичини зручно використовувати стегно, антрекот, приклад або ще краще філе. У випадку свинини або баранини підходять всі нарізки, якщо це яловичина, переважно використовувати стегно або філе.
Інгредієнти курячого шашлику
· 1 кіло курячої грудки, нарізаної великими кубиками
· 2 лимони
2 штрихи табаско
1 склянка простого грецького йогурту
2 столові ложки перцю
2 столові ложки паприки
· 3 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки бальзамічного оцту
2 столові ложки солі
1 столова ложка перцю
6 зубчиків часнику
Виготовлення курячих шашликів
У глибокій мисці перець змішати з 1 столовою ложкою гарячої води.
Додайте паприку, перемішайте і додайте грецький йогурт, оливкову олію, оцет, нотки табаско, сіль і перець. Додайте нарізаний скибочками часник і лимон і замаринуйте курку.
Ми накриваємо і зберігаємо в холодильнику принаймні 1 годину (або до 24 годин, якщо хочете).
Готуємо сковороду, смажимо на середньому вогні.
Ми кладемо курку на дерев’яні палички або шпажки і приправляємо сіллю, перцем та іншою паприкою.
Змастіть гриль або сковороду невеликою кількістю олії і варіть шашлик 10 хвилин, потроху перевертаючи їх.