макаронних

04.30 Кредит зображення: Нілі Дозьє

Я щотижня викладаю курси макаронних виробів зі шкварками, тому в своєму арсеналі маю багато рецептів вишуканих вершкових соусів та цілого дня рагу. Але більшість ночей я насправді не вважаю себе котити і нарізати власні макарони або робити трудомісткий вершковий соус. За вечерею вдома я часто дивлюсь на свою морозильну камеру та комору, щоб швидко виправити ситуацію.

04.30 Кредит зображення: Нілі Дозьє

Цей рецепт використовує інгредієнти, які я завжди намагаюся мати під рукою, оскільки разом чи окремо вони, здається, мають нескінченне використання. Мені подобається цільна пшенична пенна за її поживність та прикус, і в цьому рецепті трохи проходить довгий шлях. Курячі грудки та овочі - морозильні камери, а тут брокколі навіть не потрібно розморожувати.

04.30 Кредит зображення: Нілі Дозьє

Я додав гриби, в основному, щоб використовувати ті, які я читав у холодильнику. (Приготування додає рецепту ще кілька хвилин, тому залиште їх, якщо у вас криза.) Паста поєднується з хрустким вершковим сиром та допомогою мого улюбленого секретного інгредієнта: крохмалистої пасти. "Рідке золото", як я люблю його називати, допомагає створити приємний настільки гарний соус, що ви навіть не пропустите жирних вершків.

Якщо ви вміло працюєте - не тільки з пов’язаною основною їжею, а й готуючи та готуючи поруч - вечеря може бути не такою складною. І хоча ця паста не повинна отримувати жодної нагороди Джеймса Борода, я точно вважаю це вихідним вечором.

→ Подавайте з: простим салатом на бік

04.30 Кредит зображення: Нілі Дозьє

Курка з курятини та брокколі

цільний пшеничний пенне

(12 унцій) пачка замороженої брокколі

нейтральне кулінарне масло, таке як ріпак

куряча грудка без шкіри без шкіри, розрізана навпіл на 4 відбивні (приблизно 1 1/2 фунта)

нарізані гриби, такі як дитяча белла

великі часникові шашлики

(8-унційська) упаковка вершкового сиру або нейфчателя, нарізана кубиками

тертого пармезану та більше для подачі

Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець

Розігрійте духовку до 200 ° F. Доведіть велику каструлю сильно підсоленої води до кипіння. Змішайте піну і заморожену брокколі в киплячій воді і варіть відповідно до напрямку упаковки макаронних виробів, або приблизно 8 хвилин, поки не дізнаєтесь. Відкрутіть 2 склянки кулінарної води і відкладіть їх убік. Злийте локшину та брокколі (не прополіскуйте) і не повертайте в чашу з макаронами.

Тим часом нагрійте олію на великій сковороді на середньому рівні до повного висихання. Дуже суху курячі грудки погладьте паперовими рушниками, а сезонні бадилля щедро посоліть і поперчіть. Додайте курку на сковороду ароматизованою стороною вниз (сезони стороною догори, коли ви кладете їх на сковороду); Не турбуйте курку, коли вона опиниться на сковороді. Як тільки ви побачите трохи золотистого кольору, що утворюється по боках, приблизно через 2 хвилини або близько того, подивіться - мета - досягти глибоких золотисто-коричневих відтінків. Наберіться терпіння, адже більше кольорів дорівнює більшому смаку. (Більшість людей крутяться занадто рано.)

Вибираючи курку, нагрійте її температуру за допомогою термометра миттєвого зчитування. Витягніть його з каструлі, коли температура становить від 155 ° F до 160 ° F. Якщо курка дуже тонка, це майже можна зробити. Якщо справа сильніша, це може зайняти ще кілька хвилин. Перевірка на ранніх термінах дозволяє з’ясувати залишковий час приготування.

Після виготовлення курки перемістіть її на деко або в духовку. Послабте намет з фольги і перенесіть його в духовку, щоб вона була теплою.

Додати масло на сковороду. Після розтоплення додайте гриби. Посипте сіллю і варіть, періодично помішуючи до стану дрібного і золотистого, 7-10 хвилин. Додайте часник і варіть 20-30 секунд. Додайте вершковий сир і перемішуйте, поки він не розплавиться і не замісить. Збиті вершки в 1 склянці зарезервованої макаронної води, трохи вчасно до однорідності, а потім пармезан. Полийте соусом локшину та брокколі і киньте на пальто. Якщо воно недостатньо вершкове, додайте трохи води, що залишилася від пасти. Смакуйте і коригуйте спеції.

Курку наріжте тонкою соломкою і подайте макарони. Прикрасити іншим пармезаном.