Лобіо - це не тільки грузинська квасоля, але і їжа, виготовлена з неї. Окрім овочів та свіжого хліба, зазвичай можна скуштувати пропарену квасолю, яку можна легко подрібнити. У цьому матеріалі ми поділимося з вами рецептом червоної квасолі лобіо.
Лобіо з грузинської квасолі - рецепт
У класичній варіації лобіо немає місця непотрібним інгредієнтам, таким як м’ясо, квасоля додається до традиційних спецій, овочів, трав: коріандр, часник, цибуля, пажитник та інші.
- червона квасоля - 420 г;
- Цибуля - 95 г;
- коріандр - 45 г;
- часникова цибуля - 2 шт.;
- пажитник - 1/2 ц;
- лавровий лист - 3 шт;
- рослинна олія - 65 мл.
підготовка
Перед варінням замочіть квасолю приблизно на кілька годин, потім злийте рідину і тушкуйте квасолю до м’якості разом з лавровим листям. Цибулю обсмажте на грилі, обсмажте і покладіть в ступу з часником, зеленню коріандру, пажитником і щіпкою крупної солі. Подрібніть інгредієнти пастою. Червону квасолю слід очистити невеликою кількістю рідини. Додати цибулю і часник до квасолевого пюре і залити 200 мл води. Поставте грузинський лобіос з червоної квасолі на вогонь і варіть 7 хвилин.
Рецепт грузинських томатних бобів лобіо
У модифікованій версії рецепту квасоля - це вимерлі овочі, такі як морква, цибуля-порей/цибуля та помідори. Така чаша не надто далека від оригіналу, але має м’якший та різноманітніший смак.
- волоські горіхи - 65 г;
- оливкова олія - 65 мл;
- зубки часнику - 6 шт;
- Цибуля - 45 г;
- цибуля-порей - 85 г;
- морква - 65 г;
- насіння коріандру - 2 чайні ложки;
- . Паприка - 1 шт;
- червона квасоля - 480 г;
- зелений горошок коріандр, кріп, петрушка - жменька;
- червоний винний оцет - 45 мл.
підготовка
Ядра волоського горіха будуть напівввігнутими з цілим міксером для олії. Решта половини використовується для заправки овочів. Коли остання набуває золотистого кольору, додайте овочі та перець і через хвилину залийте квасолю і залийте 3 літрами води. Після закипання зменшіть вогонь до середнього і варіть квасолю 2 1/2 години. Через деякий час візьміть квасолю, збийте її міксером і поверніть назад до мішковини. На завершення додайте волоське пюре, зелень і оцет. Приправте все за смаком, подавайте з конюшиною.
З квасолі лобіо по-грузинськи можна зробити мультиварку, для цього спочатку смажимо з овочами для «випікання», а після додавання рідини перемикаємо на «раптове охолодження» схоже.
Лобіо з грузинських консервованих бобів
Для скорочення часу випікання можна використовувати консервовану червону і білу квасолю або їх суміш.
- консервована квасоля - 530 г;
- Цибуля - 145 г;
- часникова цибуля - 4 шт.;
- жменька зеленого коріандру;
- лавровий лист - 3 шт;
- мелений пажитник, коріандр - 1 чайна ложка;
- волоські горіхи - 85 г.
підготовка
Зніміть зайву рідину з консервованої квасолі і залиште. Подрібніть і збережіть цибулю. волоський горіх
Ядра змішують міксер у пасту. Додати тушонку до горіхів, додати перець чилі, пажитник та коріандр. Виріжте суміш горіхових шкаралуп з квасолі в картопляному пюре, додайте трохи залишеного розчину, щоб зменшити щільність суміші. Поставте вестибюль на плиту і доведіть до кипіння протягом 10 хвилин після закипання. Готове лобіо подається зі шматочками лаваша.
Виходячи з цього рецепту, ви також можете приготувати лобіо з грузинських бобів з куркою, спочатку потрібно розібрати приготовлену курку на волокна, а потім додати її, коли казан прогріється.