амаранту
Термометри спускаються, вчора у нас навіть був хороший снігопад. І це ідеальний час, щоб насолодитися гарячим, вершковим і заспокійливим сніданком, подібним до того, який я пропоную сьогодні з амарантом.

Амарантова каша: ідеальний зимовий рецепт

Насправді любов до каші, або каші, це те, що я розвинув протягом 10 років, які я прожив у Лондоні. І сьогодні все ще бувають випадки, коли мені хочеться приймати цю типову шотландську заготовку на сніданок. Особливо в один із тих холодних, ледачих ранок піжами.

Відкрийте для себе мою палео-кашу на основі амаранту, кокоса та чорниці. Ідеальний сніданок на зиму.

У нашому випадку ми збираємося змінити вівсяні пластівці на амарант в зерні. Якщо ви цього не знаєте, я скажу вам, що це безглютенова псевдокрипка, проста в приготуванні і має дуже цікавий харчовий профіль.

Крім того, ці насіння упаковані білком і багаті лізином (незамінною амінокислотою, вміст якої дуже низький в інших зернових і псевдозернових культурах). Зокрема, лізин відіграє важливу роль у зростанні, перетворюючи карнітин. І допомагає організму засвоювати кальцій.

Це також важливо для розвитку колагену. І він містить різноманітні поживні речовини, включаючи вітамін В6, тіамін, ніацин, рибофлавін та кальцій. Нарешті, його вміст вуглеводів порівняно низький порівняно з іншими безглютеновими злаками та псевдозерновими злаками.

Амарант: новий інгредієнт вашої кухні

З іншого боку, амарант має структуру, схожу на крупу, кукурудзяну кашу або поленту. Але його також можна використовувати для приготування попкорну. Інша ідея - використовувати його для приготування граноли та сумішей горіхів та насіння. Крім того, при варінні він стає кремовим і дещо желатиновим. І він утворює суміш, у якій насіння не можна розділити окремо, як у випадку з лободою. Тому амарант є ідеальним кандидатом для приготування каші.

Каша, попкорн, гранола ... все ще не вмію готувати амарант?

На завершення, так само, як і з іншими зернами, насінням та горіхами, я замочую амарант перед приготуванням. Таким чином нейтралізуються фітинова кислота та антиелементи, які можуть перешкоджати травленню. Якщо ви хочете дізнатись більше про те, чому і як вимочувати, бродити та проростати, раджу взяти книгу Саллі Фаллон “Поживні традиції”.