Цього місяця ми представляємо одну з найбільш типових страв Фінляндії - Karjalaniri, яка цього року святкує своє сторіччя. Цю їжу та її варіанти можна знайти практично скрізь у Фінляндії - її смакують на сніданок, як вуличну їжу, як домашню страву, а також на свята та весілля. Він їстівний сам по собі, а також чудово підходить для сендвіч-основи.
Пірог походить з Карелії (сьогодні Росію та Фінляндію ділять територія), яка також є батьківщиною фінського національного епосу - Калевали. Карельський пиріг - це, як правило, солоний молочний рис на основі житнього тіста (або картопляне пюре або буряк), відкритий зверху, у формі човна, хрусткий у своєму тісті. Одна з трьох улюблених страв Фінляндії. Буквально рік тому у Фінляндії було проведено всебічне опитування, щоб з’ясувати, що фіни вважають своєю найбільш типовою їжею: проголосували понад сорок тисяч людей, і нарешті житній хліб був названий ще до карельського рагу та Карляланської пуллаки.
Такі продукти, як карельський пиріг, можна знайти в багатьох місцях по всьому Карелії і навіть у Сибіру чи Китаї. Їжа - 17-18. Він з’явився на території сучасної південної Фінляндії в 16 столітті, звідки пікантне тісто дійшло до всієї Фінляндії і навіть Швеції через емігруючих карелів. Перша офіційна письмова згадка про страву датується 1686 роком. Традиційна фінська їжа також захищена захистом ЄС щодо походження. З 2003 року він входить до списку традиційних спеціальних продуктів (TSG), а також таких продуктів, як угорський хрусткий пиріг, італійська моцарела, іспанське джемон-серрано або неаполітанська піца (яку ми також мали у своєму рецепті місяця).
Для нашого рецепту ми використали рецепт сторінки Це - Фінляндія (Finland.fi), якою керує Міністерство закордонних справ Фінляндії, але, звичайно, стільки фінських будинків, скільки різних способів зробити це, ми можемо знайти численні рецепти варіації на додаток до версії, представленої нижче.
Для тіста:
- 1 дл води
- половина - 1 чайна ложка солі
- 2,5 дл житнього борошна
Для рисової начинки:
- 2,5 дл води
- 1 літр молока
- 2,5 дл рису
- 1 чайна ложка солі
Підготовка
Покладіть промитий рис кип’ятити в гарячій воді, а потім почекайте, поки він грубо вбере воду. Потім додайте молоко повільно на повільному вогні, постійно помішуючи. Напівкритий, нехай продовжує варитися на повільному вогні, поки не вбере молоко, і ми отримаємо густу кашу, молочний рис. Посоліть за смаком і дайте охолонути.
До тіста пирога вилийте інгредієнти разом і сформуйте тісто з однорідною текстурою. Розтягніть у довгий циліндр і розріжте на 12 рівних частин. Розтягніть тісто і сформуйте тонкі овальні шматочки. Помістіть посередині кожного тіста із начинки, потім складіть край тіста над начинкою, утворюючи на складеному краї невеликі хвилі.
Випікайте в розігрітій духовці при температурі 250-300 градусів протягом 10-15 хвилин - дуже тепла духовка і короткий час випікання забезпечать тісто хрустким, поки начинка не висохне. Готовий пиріг змастити розтопленим вершковим маслом. Їжте його теплим - ми можемо їсти його з маслом, сиром або яєчним кремом (з подрібненими вареними яйцями, змішаними з маслом).
Хороший апетит, тобто хороший апетит!:-)
Джерело зображення: Flickr/Clira Naxos (ліцензія CC BY-SA 2.0)
Europa Point - інформаційний та культурний центр Європейської комісії в парку Тисячоліття в Будапешті. Будучи будинком європейської культури, він інформує, розважає, як спільнота простору для розмов, об’єднує людей на європейські теми та культури.
Прочитайте інші наші публікації, підпишіться на нашу розсилку, слідкуйте за нами у Facebook та заходьте до наших безкоштовних програм!