gaps

Цей домашній дієтичний йогурт SCD GAPS ферментується протягом 24 годин, завдяки чому він практично не містить лактози і легше засвоюється. Насолоджуйтесь свіжими фруктами та медом на сніданок, щоб перекусити.

Ви чули про дієту від SCD або GAPS? SCD означає специфічну вуглеводну дієту. Я вперше зіткнувся з цією дієтою, коли мій молодший син страждав на шлунково-кишкові проблеми чотири роки тому. Наш дієтолог запропонував спробувати ССЗ. Тоді дієта здавалася для мого сина занадто обмежувальною, тому, замість того, щоб намагатись, я пішов шляхом елімінаційної дієти, при якій я виключив більше двадцяти продуктів, на які він мав алергію або непереносимість. На щастя, елімінаційна дієта зробила свою справу; інакше ми спробували б GAPS або конкретну вуглеводну дієту нижче.

SCD часто рекомендується людям з проблемами здоров'я кишечника та іншими захворюваннями, такими як хвороба Крона, виразковий коліт, дивертикуліт, целіакія, аутизм та муковісцидоз. Дієта GAPS (синдром кишечника та психології) часто пропонується людям з аутизмом, СДУГ/СДУГ, дислексією, диспраксією, шизофренією, депресією, розладами харчування, маніакальною депресією чи біполярним розладом та обсесивно-компульсивним розладом. Хоча існують певні відмінності в продуктах, які можна їсти на кожній дієті, вони обидві є дієтами, що лікують кишечник.

Нещодавно дієта GAPS та SCD знову перетнула мій радіолокаційний екран. У нашій родині є якісь непереносимості молочних продуктів. Я не знаю, чи це лактоза чи казеїн у молочних продуктах, що турбує; деякі члени сім'ї вважають, що це лактоза, а друга половина - казеїн. Тож, коли я нарешті вирішив уважніше розглянути SCD, SCD або GAPS, дієтичний йогурт виявився одним із перших продуктів, які увійшли в раціон. Дієтичний йогурт SCD або GAPS - це не те ж саме, що йогурт, що купується в магазині, і не звичайний домашній йогурт. Дієтичний йогурт SCD або GAPS - це ферментований йогурт, який практично не містить лактози і легше засвоюється. Йогурт залишають бродити на 24 години, після чого лактоза «з’їдається».

Фокус полягає в тому, щоб підтримувати температуру йогурту на постійному рівні 105-115 градусів за Фаренгейтом принаймні протягом 24 годин. Є кілька способів досягти цього. Ви можете придбати йогуртницю. Ви можете використовувати контрольну лампу на своїй духовці. Ви можете sous vide. Або ви можете використовувати харчовий дегідратор, як я це зробив. Дегідратор їжі можна встановити на 105 градусів і залишити на ніч, як і циркулятор sous vide.

Я використовував органічне незбиране молоко та звичайний йогурт, що містив культури Lactobacillus bulgaricus, L. acidophilus та S. thermophilus (SCD каже, щоб уникати йогуртів з біфідусом). Ви також можете використовувати йогуртову закуску, яка містить рекомендовані культури.

Цей йогурт можна подати до фруктів та меду на сніданок, а можна додати до смузі та соусів. З нього також вийде чудова основа для морозива.

Примітка: дієта GAPS та дієта SCD - це не однакові дієти; Є деякі відмінності, але цей йогурт підходить для обох дієт.

Рецепт дієтичного йогурту SCD

Час приготування 1 день Загальний час 1 день

Інгредієнти

  • 1/2 галон органічного цільного молока, що годується травою
  • 1/2 склянки простого йогурту, що містить Lactobacillus bulgaricus L. acidophilus та S. thermophilus

Інструкції

  1. Нагрійте молоко у великій каструлі до закипання, приблизно 180 градусів за Фаренгейтом.
  2. Дайте охолонути до кімнатної температури (я даю йому охолонути до 80 градусів).
  3. Вийміть 1 чашку охолодженого молока в миску і додайте йогурт до змішування. Перемішайте каструлю і перемішуйте до змішування. Розділіть молоко між баночками-мулярами.
  4. Помістіть у дегідратор і встановіть його на 105 градусів за Фаренгейтом. Залиште в спокої на 24 години. Вийміть і поставте в холодильник до готовності до вживання.
  5. Їжте протягом 2 тижнів.

Примітки до рецептів

Адаптовано за темою «Порушення порочного циклу» Елейн Готтшалл

Джерела: Синдром кишечника та психологія, доктор Наташа Кемпбелл-Макбрайд, доктор, що порушує порочний цикл, Елейн Готтшалл