італійську

Спробуйте чудову квасолеву крупу Джерело: Instagram/varievky)

Крупа в сучасній гастрономії не дуже помітна. Водночас це дешева, смачна та корисна їжа. Навіть у порівнянні з іншими злаками, вони містять відносно високий вміст білка. Крупа також багата вітамінами, мінералами, і відвар з них є перевіреним ліками від нетравлення шлунку. Дайте їм шанс і спробуйте рецепт кремової квасолевої крупи в стилі італійської кухні.

Нам знадобиться:

  • 1 велика цибулина
  • оливкова олія
  • 200 г ячної крупи
  • 3 dcl сухого білого вина
  • 1,5 л овочевого відвару
  • 200 г стручків зеленої квасолі
  • 400 г консервованої червоної квасолі
  • жменька сушених помідорів
  • мелений чорний перець
  • пармезан за смаком
  • сіль за потребою
  • свіжий або сушений базилік

Підхід:

Спочатку цибулю очищаємо, дрібно нарізаємо і обсмажуємо на олії. Додати крупу, трохи смажити і залити вином. Коли вино випарується, налийте черпак бульйону і, періодично помішуючи, почекайте, поки град вбере весь бульйон. Додайте ще одну совку і продовжуйте так, поки крупа не стане напівм'якою.

Покладіть стручки зеленої квасолі в каструлю з перловою крупою і додайте решту бульйону, поки все не зникне, а крупа повністю розм’якне. Вилийте червону квасолю з розсолу і змішайте її з манною сумішшю разом із сушеними помідорами. В заключну частину додаємо чорний мелений перець і тертий пармезан, що створить кремову консистенцію, характерну для італійського різотто.

Ми можемо додати сіль або перець на свій смак. Прикрасьте манну крупу квасолею базиліком і подавайте ще теплою.