Вівчарський торт (Фото: Gettyimages)
Ірландська кухня базується на м’ясі та картоплі. То що ще ми могли б шукати під оригінальною назвою Пастуший пиріг? Смачним делікатесом спочатку була так звана "їжа із залишків".
Сьогодні його подають у кожному ірландському пабі, а також він є в меню розумних ресторанів європейських столиць. Швидка, проста та відносно дешева їжа лоскоче язики і дітей, і дорослих. Однієї великої сковороди вистачає на сімейний обід і залишиться на вечерю. Ми навчимо вас, як спекти справжній вівчарський пиріг.
Нам знадобиться:
- 800 г яловичого або телячого фаршу
- 2 дкл яловичого бульйону або бульйону
- 6 великих картоплин
- 2 великі моркви
- 1/2 склянки свіжого або замороженого зеленого горошку
- 2 помідори
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 PL вершкового масла
- 1 дкл молока
- 100 г пармезану або іншого твердого сиру
- Розмарин, чебрець
- червоний мелений перець, чорний перець, сіль
- олія
Підхід: Почніть з картоплі. Очищені і промиті, наріжте їх і варіть у підсоленій воді. Потім починайте овочі. Цибулю подрібніть на невеликі шматочки, часник на скибочки, а моркву на колесах. Видаліть з помідорів шкірку (запаріть їх гарячою водою, і шкірка сама опуститься) і наріжте шматочками. Як варіант, використовуйте консервовані очищені.
Спочатку обсмажте на розігрітій олії цибулю та часник. Потім додайте м’ясо разом зі спеціями, сіллю і тушкуйте кілька хвилин. Додайте моркву з помідорами і в крайньому випадку горох і зелень. Перемішайте суміш і повільно тушкуйте під кришкою.
У цей момент картопля повинна бути м’якою. Злийте воду, додайте масло, молоко і змішайте гладку кашу. Посоліть за смаком. Якщо ви хочете, щоб торт дихав зеленими пасовищами, додайте свіжу петрушку.
Покладіть м’ясну суміш на дно форми для випікання, рівномірно розподіліть на ній картопляне пюре і, нарешті, посипте сиром. Це створює дивовижну хрустку скоринку.
Випікайте в духовці, нагрітій до 200 ° C, поки поверхня не стане золотистою. Витягнувши, натріть вершкове масло, і ви зможете подати свій пастуший пиріг.
Ви коли-небудь пробували вівчарський пиріг? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.