голубців

Рецепт голубців (Джерело: GettyImages)

Капустяне листя, голубці або, як кажуть на сході, голуби. Голубці мають кілька назв і, можливо, кожна родина готує цю традиційну страву по-своєму. Десь листя капусти наповнюються свининою, десь куркою або морською свинкою. Зазвичай м’ясо подрібнюють, і коли ви хочете справді «помазати живіт», додаєте бекон.

Готуємо голубці трохи інакше. Ми не пропустимо жодної улюбленої сировини, але результат вас здивує. І капусти майже не залишиться. Ви самі переконаєтесь.

Нам знадобиться:

  • 500 г свинячої корейки
  • 250 г рису
  • 1 шматочок червоної цибулі
  • 50 г сала
  • 250 мл томатного пюре
  • 100 г перерослого бекону
  • 2 шматочки білокачанної капусти середнього розміру
  • 2 зубчики часнику
  • мелений солодкий червоний перець
  • мелений чорний перець
  • сіль

Підхід:

М’ясо наріжте невеликими кубиками і змішайте з рисом. Рис ми не варимо. Цибулю очищаємо, дрібно нарізаємо, обсмажуємо в гарячій мазі, відкладаємо і змішуємо зі 100 мл томатного пюре, подрібненим часником і меленим червоним перцем. Додайте до м’ясної суміші цибульну суміш, приправте сіллю і перцем і ретельно перемішайте.

Наріжте нижню частину капусти і занурте ціле в окріп. Нехай вариться кілька хвилин і відбирає. Таким чином ми можемо легко відокремити верхні листки, які нам потрібні для рулетів. Видаліть тверду частину капустяного листя і, якщо вони великі, розріжте їх навпіл. Решту капусти наріжте локшиною, покладіть на дно каструлі і посипте кубиками бекону.

Залийте м’ясною сумішшю, оберніть акуратними рулетами. Ролики ми кладемо поруч на капустяно-беконну підстилку. Залийте все залишковим надлишковим тиском і додайте води, щоб рулети були повністю занурені. Накрийте горщик кришкою і тушкуйте на слабкому вогні, поки рулети повністю не стануть м’якими. Туди-сюди обережно струсіть горщик.

Готові голубці подаються з вареною картоплею, щедро политою соусом із шматочками бекону і столовою ложкою сметани.

Хочете прочитати більше цих статей? Слідуйте за нами і на Facebook!