Поділіться
У Північній Африці та її країнах паста Харісса є відносно відомою і використовується як спеція або приправа кожного дня. Це вже не так добре відомо в наших краях, але дуже шкода, особливо для любителів гострої їжі. Судіть самі, чи найкраща паста Харісса чи соус у світі, приготувавши її за цим рецептом.
Ще один пікантний смак
Поки ми не почнемо саму підготовку або пасту, яка зовсім не складна, ми поговоримо про те, що робить соус Харісса таким особливим. Ті, хто пробував, кажуть, що це просто пряний смак, як ніхто інший. Це пов’язано з унікальним складом інгредієнтів, який навіть варіюється залежно від місця та людини, який готував пасту. Це щось на зразок сімейних рецептів традиційних словацьких страв - кожен також має свій смачний рецепт для філе з філе. Тож може статися так, що ви скуштуєте Харісу з різною інтенсивністю пікантності, але також з різними смаками. Однак загалом ключовими інгредієнтами є перець, якісна оливкова олія, раска та коріандр.
Рецепт пасти Харісса
Як ми вже згадували вище, для приготування гарної пасти Harissa вам не потрібні особливі кулінарні навички, але вам потрібен блендер. Крім того, підготуйте інгредієнти для основної і одночасно найпростішої пасти Харіси:
- 50 г сухого перцю чилі
- 50 г свіжого перцю чилі
- 6 столових ложок оливкової олії
- 1 зубчик часнику
- 1 чайна ложка насіння коріандру
- 1 чайна ложка римської раски
- 1 чайна ложка класичної раски
- 1/4 лимонного соку
- трохи солі
- 1 невелика гілочка свіжого коріандру (за бажанням)
- капюшони з консервованою кришкою - кількість за смаком (за бажанням)
Спосіб приготування:
- Залийте сушений перець чилі окропом і дайте їм постояти кілька хвилин. Потім злийте воду і тримайте її на випадок, якщо паста стане густою.
- Нехай насіння коріандру та обидва види раски тушкуються на сухій сковороді.
- Помістіть усі інгредієнти в блендер і перемішайте до потрібної консистенції. Якщо вам подобається консистенція текстури, змішуйте лише мінімально. Якщо ви віддаєте перевагу більш гладкій або рідкій пасті, додайте трохи залитої води. Якщо ви віддаєте перевагу більш сильний аромат коріандру, додайте свіжий коріандр, а варені накидки також чудові як інгредієнт. Додайте суму на свій смак. P. S. Шапки також можна використовувати в свіжому вигляді - але запікайте їх у духовці, поки вони трохи не почорніють і не видаліть шкірку.