Ми пропонуємо оригінальний рецепт з кухні найкращого ресторану Кошицького регіону.
4 лютого 2015 року о 00:00 Франтішек Шиллер
Шановні читачі, ми пропонуємо вам оригінальний рецепт з кухні найкращого ресторану Кошицького регіону. Якщо у вас немає часу на готування, і ви хочете скуштувати його безпосередньо від його творців, ви можете зробити це в четвер під час ділового обіду в Оливковому дереві.
Пироги, фаршировані картоплею і квашеною капустою
На п'ять закусочних нам потрібно: Начинка: Картопля 300г, зварена в шкірці, квашена капуста 200г, Цибуля 100г, Свинина мазь 50г, Сіль, Спеції
Очищену і дрібно нарізану цибулю золото обсмажте на свинячій мазі у відповідній каструлі або сковороді. Кілька разів додайте кілька обсмаженої, але не промитої квашеної капусти, щоб втратити найкраще. Смажте капусту, поки вона не стане золотистою.
Покладіть очищену і запахлу варену картоплю в сковороду на просолену капусту і знову засмажте на повільному вогні. Змішайте цю суміш так, щоб вона пригоріла на дні каструлі, потім ми зішкребмо цю золотисту скоринку і змішаємо її з цілою масою.
Особисто я повторюю цей процес із скоринкою десять разів, це займає лише хвилину. Тепер вам залишається лише скуштувати начинку, або приправити її сіллю і перцем і дати їй охолонути.
Тісто: Картопля 500 г в шкірці, приготовлена напередодні, Яєчний жовток 1, Напівгрубе борошно 100 г плюс 100 г для пом'якшення столу при розкачуванні тіста, Гречане борошно 50 г
За день ми очищаємо заздалегідь приготовлену картоплю і дрібно натерти її (як сир). Додайте до картоплі борошно, жовток і зробіть з цієї суміші тісто. Якщо тісто липне або ви думаєте, що воно рідке, додайте напівгрубого борошна і знову перемістіть тісто.
Тісто розкочуємо до товщини приблизно 3 мм, вирізаємо, наповнюємо і склеюємо у вибрані нами форми або використовуємо форму для пирогів.
Пиріжки ми варимо в добре підсоленій воді протягом 3 - 5 хвилин, залежно від розміру пирогів.
Для змащення ми використовуємо масло або бекон з невеликої кількості води, в якій варили пироги. Просто додайте в тарілку пирогів столову ложку сметани, свіжий кріп і запечений бекон. Ми можемо почати їсти, бажаю тобі смаку.