і калорійність

полуничного

Полуничний бісквітний рулет

Інгредієнти для 12 осіб:

  • 7 штук курячих яєць розміром М
  • 5 столових ложок Кришталевий цукор
  • 4 столові ложки пшеничного дрібного борошна
  • 0,5 чайної ложки кухонної солі
  • 0,5 пакетика розпушувача
  • 1 невеликий пакетик ванільного цукру
  • 15 дкг Варення, джем
  • 0,2 столові ложки маргарину з вмістом жиру 80%

Підготовка:

Розігрійте духовку до 190 градусів.

Подрібніть цукор, щоб ми могли працювати з цукровою пудрою. Підберіть яйця навпіл. Перемішайте жовток до піни з сіллю, розпушувачем та цукровою пудрою. Сильно збийте білки, обережно додайте борошно до пінного жовтка, а потім половину білка, щоб отримати однорідну текучу масу.

Залишок білка обережно підмішують до маси, щоб отримати легке тісто. Засипте масу у великий деко, вистелений жирозахисним папером, і розподіліть рівномірно.

Випікайте 15-20 хвилин, або поки вона не злипнеться, а верх стане золотистим. Дістаньте його з духовки і накрийте бісквітну тарілку зверху вниз кухонним рушником. Обережно витягніть папір з основи і ще гарячим оберніть його кухонним рушником.

Відкладіть в сторону, щоб трохи охолонути. Коли він стане теплим і збереже форму, розкачайте равлика і ретельно змастіть його полуничним варенням, потім відкатайте назад і змастіть його зовні.

Помістіть у холодильник, а коли воно повністю охолоне і варення вбереться, посипте зверху цукровою пудрою. Подавати нарізаним шматочками. Найкращого стану він досягає за 1-1,5 дня, але до того часу він здебільшого закінчиться:)

Суть катання бісквіта теплим полягає в тому, що тісто не ламається, а приймає форму рулету. Коли бісквіт охолоджується, він стає вже не податливим, а гнучким. А за день-два він поглинає вологу в холодильнику і втрачає надмірну еластичність.