"Всі щасливі гамбургери схожі один на одного, але кожен нещасний гамбургер по-своєму". Ми змінили початок Анни Кареніної де Толстой, оскільки ми розпочали гастрономічну подорож до Уралу. Російський стейк - батько-засновник династії щасливих гамбургерів. Син степів рубленого м'яса, брат татарського стейка, який збагатився в Америці. Російська є в Іспанії. Німецька для інших. З Солсбері, в США.
Батько гамбургера подорожував світом у кулінарних книгах центральноєвропейських іммігрантів. Якщо використовується якісний фарш, розуміється причина його географічного поширення; якщо м'ясо погане, ми знову зрозуміємо російського письменника: "кожен стейк по-своєму нещасний".
Російський рецепт стейків - це цікавий спосіб приготування м’яса. В Іспанії його зазвичай подають з домашнім томатним соусом - чудова комбінація, яка робить ставку на вітаміни. Час розробки становить близько півгодини. Ідеально підходить для будь-якої пори року. Препарат, який люблять дорослі та діти. Бо всі сім’ї здаються щасливими перед цим російським стейком.
Домашні російські стейки з томатним соусом
Інгредієнти 4 особи:
- 1 кілограм суміші з фаршу: яловичина та нежирна свинина.
- Кілька крихт білого хліба або цвілі.
- Бризок молока.
- Пшеничне борошно або сухарі.
- 2 зубчики часнику.
- Хороший пучок петрушки.
- Чорний перець.
- 1 яйце.
- П’ять-шість середньостиглих помідорів для соусу.
- Сіль.
Розробка:
Російський стейк тісно пов'язаний з фрикаделькою. Йдеться про змішування різних інгредієнтів у мисці, щоб надати їй речовини, та тієї м’якої делікатної точки, яка потім тане на небі. Опрацювання дуже просте. Вам потрібна правильна кількість елементів, і все добре перемішайте, поки не вийде тісто з достатньою консистенцією для смаження або гриля. Зазвичай до нього додаються соуси - від класичної іспанської з помідорами до центральноєвропейської з картопляним кремом. Його обмазують сухарями або борошном.
1. Змішуйте і грайте, створюйте свої російські стейки:
У миску додати фарш. Збийте яйце і додайте його. Додайте кілька панірувальних сухарів (настільки, щоб надати їй легку консистенцію), і бризок молока (достатньо для його кремоподібності). Зачекайте, поки крихта поглине частину молока. Добре перемішайте. Наріжте дрібно зубчик часнику та петрушку та додайте їх до суміші разом з дрібкою солі та перцю. Покладіть все назад руками. Якщо ви бачите, що тісто дещо рідке, ви можете додати трохи борошна або панірувальних сухарів, щоб воно стало однорідним.
2. Надайте їм форму і тиснення:
Покладіть на тарілку борошно або сухарі. Руками відокремте частину тіста і сформуйте його. Є рецепти, які роблять ставку на дуже тонке філе та інші, які є товстими (на смак). Добре перемішайте його з обох боків і дайте їм дрібку солі. Потім обсмажте їх на сковороді з краплинкою олії, на середньому вогні, або, якщо хочете, смажте на грилі на антипригарній поверхні. Вони повинні бути добре зроблені.
3. Приготуйте домашній томатний соус:
Очистіть і наріжте скибочками часниковий зубчик. На сковороді, з гарною краплею оливкової олії, підсмажте його. Негайно додайте помиті, очищені і нарізані помідори (якщо ви хочете пришвидшити процес, натріть їх на тертці). Нехай спочатку готуються на середньому вогні, а потім на слабкому (близько 20 хвилин). Посоліть його. Якщо ви бачите, що соус занадто сухий, ви можете додати трохи води в кінці варіння або овочевий бульйон. Якщо воно вийшло трохи кислим, ви оціните дотик цукру.
4. З’єднайте російські стейки з соусом:
У вас є два варіанти: або додати російські стейки до томатного соусу на сковороді, і дати їй кілька хвилин повільного вогню, щоб аромати інтегрувалися, або подати їх окремо разом із соусом. Обидва варіанти смачні.
➥ Є багато страв, які можна дослідити з м’ясним фаршем. Ці котлети з соусом з паприки здивують вас своєю простотою та смаком.