Опублікував MMar | 31 жовтня 2013 р. | Салати | 1
Хоча буряк є родичем мангольда, його інтенсивний червонуватий колір та насиченість фолієвою кислотою, вітаміном С та калієм роблять його справді унікальним. У салатах, у кремах та супах типу борч - традиційний суп зі Східної Європи, в соку, включаючи його листя (які також багатші протипухлинною речовиною: біоханін А), у соусах або навіть запечені, буряк може скрасити і збагатити нашу кухню.
Оскільки сад дав нам кілька буряків, ми навчилися варити їх, щоб краще використовувати їх.
Як ви варите сирий буряк?
З цілою шкірою і не відриваючи хвоста тому що таким чином вони краще збережуть свій колір, аромат та органолептичні властивості. Їх варять у воді з невеликою кількістю солі та бризками оцту більше 1 години або до тих пір, поки ми не зможемо колоти виделкою, і вона стане м’якою. Потім він легко очищається від шкірки чи ножа.
І як тільки у нас з’явиться наш варений буряк, його можна їсти різними способами. Наприклад, він гладкий і фруктовий буряково-яблучний салат з базиліком.
Буряк добре поєднується з соусами з білого йогурту або майонезом. Цей базиліковий соус є адаптацією класичного веганського.
Інгредієнти
- 1 варена буряк
- 2 яблука
- 1 зелена цибуля
- Веганський базилік: 100 мл соєвого молока, 200 мл соняшникової олії, 10 листків свіжого базиліка, 1 чайна ложка лимонного соку, сіль
Опрацювання
1. Зварити буряк, як ми вказали, і почистити його
2. Буряк ріжемо скибочками, які служать основою салату. Покладіть зверху яблуко, також очищене і нарізане скибочками, і подрібнену цибулю
3. З іншого боку, ми робимо соус, майонез без яйця з базиліком, збиваючи рослинне молоко з олією та рештою інгредієнтів, поки не буде досягнута кремова консистенція. Подаємо трохи зверху кожного салату
4. До нього можна додати змішане листя салату або салат з баранини/крес-салат
ІНШІ ІДЕЇ
- буряковий салат з рисом басмати та якісним тунцем
- буряк з часником і винегретом
- з картоплею, тип російський салат