Опублікував MMar | 12 березня, 2020 | Супи та вершки | два

супу

ПОПЕРЕДЖЕННЯ: Утримайтеся, якщо вам не подобається цибуля, тому що мало рецептів мають таку кількість, як цей, навіть класичні настої, які рекомендуються при застуді з медом та лимоном.

цибулевий суп, Гратин чи ні, це страва середньовічного та скромного походження на основі цієї цибулини, бульйону та хліба попереднього дня. Він став популярним у Франції в XIX столітті в більш вишуканому варіанті: з цибулею конфіт з невеликою кількістю вершкового масла, додаванням білого вина або коньяку і закінченням гарним шматочком гратинного сиру Груер на скибочці хрусткого хліба.

З великою кількістю цибулі як основного інгредієнта, ми можемо готувати різні варіанти цього рецептуа і надайте цьому наш особистий контакт. Ми додали естрагон і використовуємо житній хліб з електричної пекарні.

естрагон (Artemisia dracunculus) - це та ароматна травна трава зі смаком анісу. Хоча він менш відомий, ніж інші, такі як орегано, базилік, чебрець або розмарин, його дуже цінують на кухні. Вживається невелика кількість, і без нього не було б соусу беарнез. На моїй кухні це важливо на Різдво за рецептом американської морської риби.

Я закликаю вас спробувати цей рецепт, особливо якщо ви раптом опинилися вдома з великою кількістю цибулі.

Це є рецепт цибулевого супу з гратеном з естрагоном поетапно:

Інгредієнти

  • 6 красивих цибулин
  • 2 ложки масла. Ви можете чудово використовувати оливкову олію, але масло надає йому особливого кремового та конфіденційного дотику. Також було б екзотично з кокосовою олією екстра вірджин
  • 1,5 літра бульйону за смаком. Я використовувала відвар з нуту. Можна використовувати овочевий або пташиний відвар. Чим більше кількість, тим більше рідини залишиться, але мова йде про те, щоб хліб міг стояти на цибулі і не тонути. Рецепт більш вершковий, майже як соус. Деякі рецепти вимагають столової ложки борошна, щоб набрати вагу, але при цих заходах це не обов’язково.
  • Кілька скибочок хліба напередодні. Ми використовуємо наш цільнозерновий хліб тонкими скибочками
  • Сир Gruyère, відповідно до закусочних та скільки скибочок ви хочете покласти. Моєму чоловікові гратин подобається майже більше, ніж сам суп ?
  • 2 столові ложки сушеного естрагону. Ви можете використовувати купу свіжого естрагону, але якщо у вас його не вирощують у вашому ароматному саду, він зазвичай не продається на іспанських ринках.
  • сіль і перець
  • Необов’язково: бризок коньяку або білого вина. Ми не ставимо його, на дотик смаку естрагону цілком достатньо

Опрацювання

Очищаємо цибулю і ми ріжемо їх на жульєн/півмісяця. Щоб уникнути плачу, ми можемо змочити ніж під водопровідною водою.

У широкій запіканці розігрійте 2 столові ложки вершкового масла або олії і пашоти цибулю на повільному вогні. Солімо. Вони дуже громіздкі, але приблизно через 20 хвилин вони зменшаться і приймуть приємний жовто-кремовий відтінок.

Додайте естрагон і бульйон і варіть близько 20 хвилин після закипання. Цей рецепт не дуже рідкий, тому що тоді ми будемо запікати, і скибочки хліба не повинні тонути.

Дегустуємо і приправляємо за смаком.

ПОРЯДОВАНИЙ МОМЕНТ:

Ми можемо зробити це 3 різними способами:

  • покладіть хліб із шматочками сиру на запіканку, придатну для духовки, і смажте на грилі кілька хвилин, щоб він розплавився
  • зробіть з нього окремі тарілки або миски
  • або навіть натерти лише хліб, а потім покласти їх поверх кожного супу

І ми насолоджуємось цим класичним супом із дуже сільським смаком.

ВЕГАНСЬКА ВЕРСІЯ

Поміняйте масло на оливкову олію. Пропустіть сир і посипте харчові дріжджі поверх хліба або супу. Він не плавиться, але за смаком нагадує пармезан, а також дуже добре поєднується з цим рецептом.

БІЛЬШЕ РЕЦЕПТІВ ЛЮДИНИ в блозі за цим посиланням