Є кілька способів приготування яблучного вина, ви також можете знайти ряд рецептів. Звичайно, існує традиційний варіант, виготовлений зі свіжих яблук, але є й більш прості рішення. Зараз ми зосереджуємося на тому, що кожен може зробити на своїй кухні.
Сидр - це алкогольний напій, що виробляється ферментацією яблук. Він менш міцний, ніж виноградні вина, терпкий, газований, освіжаючий і фруктовий. Для його виготовлення вам знадобиться великий горщик для приготування варення (рекомендується 20 літрів), так звана брязкальце, доступне у бджолярі або виноробні, та велика скляна куля для бродіння. Це неможливо сильно зіпсувати, тому сміливо спочатку зробіть велику кількість, але майте на увазі, що виготовлення займає 4-5 тижнів, а потім варто споживати за 1-2 тижні. Якщо ви вже пили сидр, ми хочемо звернути вашу увагу на те, що це буде не зовсім так, очікуйте більш наповненого завуальованим напоєм круглої дегустації.
Основний рецепт простий, справа в більшій увазі. Візьміть 16 літрів якісного яблучного соку, рекомендованого для 50 відсотків фруктів. Нагрійте це в каструлі до температури кипіння, влийте 1 кілограм акацієвого меду і тримайте 5 хвилин біля температури кипіння, але не тріпотіть. Потім закрийте плиту і зачекайте, поки яблучний сік охолоне до температури, просто допустимої для наших рук. Потім додайте ліофілізовані винні дріжджі, дотримуючись інструкцій виробника.
Деякі використовують замість винних дріжджів традиційні хлібопекарські дріжджі. Це рішення також працює. Якщо ми вирішили це, давайте підсмажимо буханець білого хліба, для цього ще теплими викладаємо на нього кубикові дріжджі. Покладіть хліб дріжджами наполовину догори на теплий яблучний сік і залиште в ньому принаймні годину. Потім дістаньте, процідіть яблучний сік через марлю або сито, щоб у ньому не залишилося шматочків хліба.
Після того, як яблуко чорного кольору, змішане з медом і дріжджами, охолоне до кімнатної температури, перенесіть його на повітряну кулю за допомогою лійки, закупоріть і ферментуйте при кімнатній температурі, але захищене від світла близько місяця. Якщо ви хочете зробити це більш науково, ви можете використовувати підсилювач цукру, щоб перевірити, чи правильний вміст цукру в суміші. Однак досвід показав, що це не потрібно.
Під час бродіння сидр необхідно регулярно перевіряти, чи не зупинилося джерело. Добре не тільки бачити, але й чути, як тихо утворюються бульбашки. Якщо вам цього не потрібно, не відкривайте штекер і не рухайте патрон. Не потрібно смакувати. Якщо ви бачите, що джерело зупинилося занадто рано, ви можете перезапустити процес, додавши чергову дозу винних дріжджів та цукру. Для цього завжди дотримуйтесь рекомендацій виробника дріжджів. Якщо під час бродіння наш сидр сильно помутніє, на дні ми побачимо багато відкладень, його можна перелити в інший горщик.
Вже дозрілий сидр можна ароматизувати різними способами: медом, корицею, гвоздикою, кардамоном, імбиром, ромом, джином та віскозою. За допомогою харчового барвника ми можемо забарвити його в будь-який веселий відтінок. Закінчивши, обережно аспіруйте з великої кулі у менші пляшки. Бажано залишати лише дуже мало повітря над рівнем рідини, потім герметично закривати його та швидко охолоджувати.