- 50 дкг дрібного борошна
- 2 ЯЙЦЯ НА СВОБОДУ СВОБОДИ
- приблизно 1,5-2 дл води
- сіль
- тверде сливове варення
- 4 чайні ложки олії
- приблизно 20 дкг сухарів
- цукрова пудра
- меленої кориці
Для тіста зробіть невелике гніздо посередині купи борошна руками. Збийте яйця, посоліть і поступово додайте воду, щоб вийшло тверде, відносно важко замішуване тісто, яке замішують до однорідності протягом декількох хвилин. Обкладинка, прибл. Дайте відпочити 15 хвилин.
Тим часом на розігрітій олії панірувальні сухарі підсмажуються при середній температурі при постійному перемішуванні. (Як тільки крихта нагріється, не припиняйте помішувати, бо вона легко згорить.)
Тісто ділять навпіл, кожен розтягують до товщини ножа. (Складіть, потягніть руку вздовж складки, а потім розігніть її, щоб отримати видиму бісектрису.) Половина сторони тіста становить приблизно Кожні 3-4 сантиметри заповнюйте сливовим варенням, складайте порожню половину над ним, стискаючи щілини тіста кінчиками пальців. Ми вирізаємо його за допомогою щіпки.
Зваріть його в листі у великій кількості підсоленої окропу, віднесіть до підсмажених сухарів, обережно струсіть блюдо, щоб крихти скрізь покривали тісто.
Скручену в крихту крихту беруть в окрему миску, а потім таким же чином обробляють інші вареники з тіста.
При подачі ми додаємо жовток у тарілки, пропонуємо посипати корицею цукровою пудрою.