аспік

Обов’язковим атрибутом кожного святкового столу в нашій країні є така їжа, як холодна. Він виготовляється з будь-якого виду м’яса, але ми хочемо розповісти, як готувати свинину холодним. Виходить насиченим і дуже смачним. Для змін підготуйте свинячий холод і додайте курку або яловичину. Для підготовки порожнини використовуються різні частини свині. Медузу готують із свинячих вух та зі свинячої голови, це також популярний застуда зі свинячого стебла.

Охолоджене м’ясо голови свині

Приготування свинячого холоду займає багато часу і є приємним процесом, але результат - зусилля.

  • Свиняча голова - 1 штука;
  • куряча ніжка - 2 шт;
  • морква - 3 штуки;.
  • цибуля - 2 шт;.
  • часник - 3 головки;
  • сіль, перець, лавровий лист.

У голови свині відріжте вуха і залийте їх холодною водою на 12 годин, за цей час воду слід один раз змінити. Потім голову потрібно розрізати поперек, але обережно, щоб череп залишався цілим. Знову вимийте голову і покладіть у відро, залийте чистою водою.

При закипанні води голову потрібно варити протягом 6 годин, постійно видаляючи піну і жир, тоді ваша зима виявиться прозорою. При необхідності можна додати трохи води під час закипання в ємності. Через 2 години у відро слід покласти різьблену цибулю і 4 столові ложки солі, в кінці варіння цибулю потрібно буде видалити.

Ще через дві години в мисці потрібно додати курку, лавровий лист і перець. Поки все готово, моркву готуємо окремо і нарізаємо кружечками, притискаємо часник і кладемо його на дно посуду, який виливаємо на холод. Коли м’ясо готується, ми видаляємо голову і ногу і видаляємо мозок, шкіру, кістки та інші жирові частини голови. Решту наріжте шматочками і покладіть у миску з морквою та часником, а потім вилийте бульйон з відра (бажано через дрібне сито). Ми даємо холодильнику охолонути всю ніч.

Курячий чи свинячий чилі - рецепт

Якщо ви хочете спробувати класичне желе, ми розповімо, як приготувати застуду зі свинини та курки.

  • свинячі стегна - 2 шт;
  • куряча ніжка - 1 шт;
  • Морква - 1 шт;.
  • Цибуля - 1 шт;.
  • Часник - 3-5 зубчиків;
  • лавровий лист, паприка, сіль;
  • петрушка, кріп.

М’ясо добре промиваємо, а овочі чистимо. Курячу ніжку облити водою, обрізати водою і варити 4 години до утворення піни. Коли пройде година до закінчення часу варіння, додайте цибулю, моркву, сіль і перець. Після варіння м’ясо виймаємо, очищаємо від кісток, нарізаємо скибочками і проціджуємо бульйон. Часник та овочі дрібно нарізані, після чого ми помістили м’ясо, овочі та часник у миски і залили його бульйоном. Поставити желе в холодильник, поки воно не замерзне. Подавати з хроном або гірчицею.

Чилі з яловичини та свинини

У цьому рецепті ми поговоримо про те, як приготувати желе зі свинини, яловичини та свинячого стегна.

  • свинячі ніжки - 2 штуки;
  • нежирна свинина - 1 кг;
  • яловичина - 1 кг;
  • цибуля - 2 шт;.
  • морква - 2 шт;.
  • лавровий лист, сіль, перець.

Моє м’ясо і покласти в горщик. Залийте її водою так, щоб вона була на 15 см вище м’яса, доведіть до кипіння. Почистіть мус, додайте сіль, перець, лавровий лист і очищену цілу моркву та цибулю. Зменште вогонь і варіть під закритою кришкою 6 годин.

Коли м’ясо готове, дістаємо його з бульйону, очищаємо від кісток і нарізаємо невеликими шматочками. М’ясо кладемо в підготовлені страви і вливаємо в попередньо проціджений бульйон. Якщо хочете, можете прикрасити кільцями вареними яйцями або зеленню. Ми ставимо його в холодильник для заморожування.