Фалафель: рецепт та користь. Цей рецепт простий у приготуванні, фалафель - це суміш нуту, гідратованого у воді з різними спеціями та основними інгредієнтами, такими як часник, цибуля із смачним результатом. Фалафел може бути чудовим рецептом для всіх, у кого високий рівень холестерину. Нут (і деякі інші інгредієнти, що входять до складу цієї страви арабської кухні) може дати хороші результати проти гіперхолестеринемії. Це страва, повністю позбавлена тваринних жирів, але абсолютно смачна, щоб насолоджуватися в будь-який час.
Для цього потрібно врахувати, що нут потрібно гідратувати цілодобово у воді, як правило, приготовлені банки з нутом не працюють. Це рецепт, повністю підходящий для вегетаріанців, і не містить глютену (це не обов’язково)
Фалафель, просто крокет з нуту, широко вживається на Близькому Сході, де його супроводжують йогуртом або тахіні (кунжутна паста) або соусом гаспачо.
Приготувати його просто, для подрібнення нуту потрібен лише процесор або дуже хороший блендер.
Що ми споживаємо у фалафелі? Поживні властивості нуту
Нут - бобові, багаті білком, хоча і менше сої. Він містить близько 20% білка, хоча, як і у всіх бобових, йому не вистачає деяких незамінних амінокислот. Тому завжди є гарною ідеєю споживати бобові культури разом із такими злаками, як коричневий рис або гречка, які містять незамінні амінокислоти, яких відсутні в бобових. Якщо ви хочете дізнатися більше про поживні речовини, відвідайте нашу статтю, які поживні речовини потрібні нашому організму.
Повільне всмоктування вуглеводів
Ці бобові надають енергію, але мають дуже контрольований рівень цукру в крові. Цей ефект робить їх дуже корисними для діабетиків, які повинні контролювати рівень глюкози, а також запобігати резистентність до інсуліну - фаза до діабету.
Клітковина
Усі бобові культури багаті клітковиною - типом вуглеводів, який організм не може метаболізувати і, отже, проходить через кишечник, тягнучи за собою всі види домішок, допомагаючи флорі кишечника та очищаючи травну систему. Крім того, клітковина допомагає організму правильно засвоювати сахариди та корисні жири.
Жирні кислоти
Жирні кислоти, що містяться в нуті, є ненасиченими, тобто надзвичайно корисними для судин. Містить лецитин, дуже здоровий фосфоліпід, який підтримує артерії в чистоті та знижує рівень холестерину та тригліцеридів.
Вітаміни та мінерали
Враховуючи високий вміст магнію, фосфору та вітамінів групи В, необхідних для м’язової та нервової системи, ця бобова рослина підходить у ситуаціях стресу, дратівливості, нервової депресії, нервозності та недосипання.
- Завдяки високому вмісту калію та низькому вмісту натрію, його можна включати в дієти для контролю артеріальної гіпертензії, каменів у нирках та коли потрібно усунути надлишок сечової кислоти. Крім того, вони мають помітний сечогінний ефект.
- Багатство фолатів робить їх рекомендованими під час вагітності для запобігання деформаціям плода.
Здорове споживання
- Найзасвоюваніший спосіб їх споживання - це пюре, попередньо відварене, подрібнене та просіяне, оскільки целюлозні волокна руйнуються, полегшуючи дію травних соків.
- Щоб підвищити його засвоюваність, потрібно зробити хороший, повільний і прискіпливий пережовування, щоб досягти більш інтенсивного функціонування ферментів слинного соку.
- Їх також можна вживати у відвареному або тушкованому вигляді, окремо або з картоплею, рисом тощо.
- Після відварювання їх можна їсти разом з м’ясом, рибою, беконом, шинкою, смажити з помідорами тощо, що означає збільшення харчової цінності, але меншу засвоюваність.
- Щоб уникнути метеоризму або газу, після приготування ми подрібнимо їх за допомогою кухонного комбайна. Щоб полегшити травлення, ви можете додати в воду для приготування трохи комбу або якусь ветрогонну рослину (шавлія, коріандр, кмин та чабер).
Крокети з нуту
Інгредієнти:
• 4 склянки вареного нуту (замоченого напередодні ввечері)
• 1/3 подрібненої цибулі
• 1/2 склянки свіжої петрушки
• 1/2 склянки свіжого коріандру
• 1 зубчик подрібненого часнику
• 2 чайні ложки меленого кмину
• 1 склянка нутового борошна, маніоки або ви можете використовувати сухарі для тих, хто не переносить глютен
• 1 чайна ложка солі
• 1 щіпка чорного перцю
• Олія для смаження 1/4 склянки, (якщо є, ви можете використовувати кокосове масло, оливкову олію або що завгодно більше)
1) Ми починаємо з того, що беремо зціджений нут до процесора і обробляємо його до отримання пасти.
2) Додати цибулю, часник, петрушку, коріандр, кмин, сіль і перець і знову обробити.
3) Ми закінчимо пастою (майже пюре з нуту) .
4) Поміщаємо нутове борошно (іншого виду або сухаря) в глибоку та відкриту ємність.
5) Сформуйте із нутової суміші маленькі кульки розміром з добре заповнену ложку і пропустіть їх через борошно, щоб вони висохли.
6) Розігріваємо велику сковороду і підносимо на сковороду олію.
7) Готуйте кульки на середньо-слабкому вогні з обох сторін, можете трохи роздягнути кульки, щоб вони були більше схожі на "млинці".
- Оригінальний рецепт вимагає, щоб кульки були повністю смажені, але щоб зробити їх світлішими, я вирішив підрум’янити їх, не докладаючи до загальної кількості олії.
- Інший варіант - взяти кульки підрум’янитися в духовці на 10-15 хвилин на середньому вогні.
Ці смачні котлети з нуту можна подавати з різними соусами та приправами. Завжди намагайтеся супроводжувати фалафель з овочами. Його засвоюваність буде вищою.
- Гаспачо
Інгредієнти:
- 1 тире оливкової олії
- 1 тире винного оцту
підготовка:
1) Помістіть нарізані кубиками помідори в блендер разом з нарізаним огірком, нарізаною кубиками цибулею, часником, нарізаним кубиками солодким перцем, приправами, олією та оцтом та водою за потреби (додайте потроху).
2) Розмішайте та процідіть домішки.
3) Знову змішайте з хлібними крихтами.
- Соус тахіні
• 1/3 склянки пасти тахіні (насіння кунжуту)
• Сік 1 лимона
• 1 столова ложка соєвого соусу
• 1 щіпка солі і перцю
• 1 чайна ложка меду
Все добре перемішати
- Ви можете додати бургер з фалафеля в бутерброд з лаваша і додати кілька скибочок помідорів і салату.
- Гриби також дуже добре поєднуються з фалафелем. Вишуканий рецепт складається з розтирання грибів і трохи тушкування разом з цибулею і кількома ложками меленого насіння кунжуту. Коли ви смажите фалафель, додайте цей грибний соус як рагу.
- Йогуртовий соус також дуже добре поєднується.
Для його приготування змішайте йогурт, подрібнений зубчик часнику, бризку лимонного соку, оливкову олію і сіль.
- Яблучний пюре має користь для здоров’я порівняно з сирими яблучними рецептами
- МОРКОВО-ЛИМОНОВИЙ СОК ДЛЯ Схуднення, ПЕРЕВАГИ ТА РЕЦЕПТУ
- Соєве молоко - користь, властивості та домашній рецепт
- Морквяний і лимонний сік для схуднення - користь і рецепт
- Переваги Kombucha, рецепт та походження модного напою