Рецепт тріски, який ми побачимо далі, зобов'язаний своєю назвою, як вказує назва, " ченці Афона, які населяють десяток православних монастирів, розділених на площу Афону, в Македонія.
Ця спільнота ченців є єдиною автономною монастирською державою у світі і її щороку відвідують тисячі туристів. Досить складний факт, особливо для жінок, яким заборонено в'їзд, за винятком попереднього дозволу. Чоловікам теж нелегко отримати доступ до цього місця, оскільки щодня видається лише 10 дозволів для туристів.
Роками, а точніше століттями, ці ченці, майже повністю віддалені від світу, створювали власну кухню, кухню, яка в даний час має деякі страви, повністю інтегровані в гастрономію чи кухню. грецька дієта. Такий випадок із цією стравою з тріски, рецепт якої ми зараз пропонуємо вам.
Тріска в стилі афонських ченців (Бакаларош Калоєру)
Інгредієнти (для 4 осіб)
- 4 філе знесоленої тріски
- 4 картоплини
- 3 цибулини
- 12 чорносливу
- 2 лаврових листа
- 2 столові ложки томатної пасти
- Сік з 2 лимонів
- Оливкова олія
- Сіль
- Перець
- Петрушка
Складність: половина
Опрацювання
- Перш за все, ми повинні очистити і помити картоплю, нарізати їх кубиками або товстими соломками, на будь-який смак, і обсмажити на сковороді з великою кількістю олії. Після смаження їх виймають і резервують на абсорбуючому папері, щоб стекла надлишок олії.
- Далі ми очищаємо цибулю і нарізаємо її соломкою жульєна, щоб вона підрум’янилася в каструлі з попередньо розігрітим маслом, а коли вони стануть золотистими, додаємо дві столові ложки концентрованого помідора, даючи цілій цибулі і помідору варитися 15 хвилин.
- Після закінчення цього часу додайте смажену раніше картоплю, лавровий лист і філе тріски.
- Покрийте все водою і накрийте каструлю, даючи їй варитися. Зазвичай достатньо приблизно 5 хвилин.
- Після цього ми додаємо чорнослив і кілька хвилин лимонний сік.
- Заправте рагу і посипте подрібненою петрушкою, щоб закінчити це смачне блюдо, яке слід подавати дуже гарячим.
Для супроводу цієї тріски в стилі афонських ченців нічого кращого, ніж гарне червоне вино, бажано з невеликою витримкою в бочці.