04.30 Кредит зображення: Лорен Воло
Я часто забуваю, як легко може бути збирати рибу на тиждень. Чомусь він проникливий, але коли ви знаходитесь на кухні з ним, простота його приготування майже скручена віч-на-віч. Цей рецепт додає світла та смаку, подається філе тріски золотисто-коричневого кольору з масляним соусом на соляній сковороді.
Для найтемнішої, золотисто-коричневої риби переконайтеся, що філе (незалежно від того, починаєте ви зі свіжого чи замороженого, а потім розморожують) надзвичайно сухе. Легке запилення борошна дає їм дуже тонку скоринку, а також сприяє загущенню каструлі, яку ви негайно зробили. Хоча тут пропонується тріска, будь-яку грубішу частину білої риби - будь то тилапія, пікша або палтус - можна замінити з однаковим успіхом. -.
Тріска Овен з лимоном і каперсами
(приблизно 1/2-дюймовий), розморожений, якщо заморожений, і дуже спокусливий
1/4 чайної ложки
1/4 чайної ложки
свіжомелений чорний перець
Рвані листя свіжої лози петрушки для подачі
Нагрійте олію на великій сковороді на середньому вогні, поки воно не забарвиться. Тим часом рівномірно наріжте тріску борошном, сіллю і перцем з двох сторін. Додайте філе тріски на сковороду і варіть до зарум’янювання та підрум’янення та варіння приблизно 3 хвилини з кожного боку. Дістаньте на тарілку і накрийте фольгою, щоб нагрітись.
Підніміть вогонь до середньої сили і вичавіть його в лимонному соку. Коли бульбашка почнеться, додайте каперси, масло і часник і нагрівайте, щоб нагрівати, поки масло повністю не розплавиться і не запахне приблизно протягом 1 хвилини. Змастіть соус над рибою, посипте петрушкою і відразу подавайте до столу.