рецепт

Пельмені з дикого кабана з яблучною капустою

Інгредієнти (для 4 осіб):

Для котлет:
80 дкг кабана на нозі або плечі
15 дкг копченого бекону
2 зубчики часнику
1 місяць червоного перцю
1 яйце
5 дкг рису

Для яблучної капусти:
70-80 дкг квашеної капусти
4 великий Джонатан
5 dkg копченого бекону
1 щіпка сушеного майорану, грона, шавлії
1кк солі червоного перцю, приправа за смаком

Підготовка:

М’ясо ретельно очищають, нарізають кубиками більших розмірів, кілька разів промивають, кип’ятять, залишають постояти 10 хвилин, проціджують, знову промивають, ретельно відціджують і потім перемелюють разом з беконом. Якщо м’ясо «опиралося», подрібніть двічі. Покладіть в глибшу миску, додайте яйця, подрібнений часник, червоний перець, напівфабрикат, відціджений рис, насіння кмину, перець і сіль за смаком, добре працюйте разом. Формуємо з нього вареники розміром з яйце мокрими руками.

Для яблучної капусти ми нарізаємо кубиками бекон на невеликі шматочки, обсмажуємо, очищаємо від вогню, змішуємо з червоним перцем, кидаємо в капусту - будьте обережні, смакуйте перед приготуванням, а якщо він занадто кислий, мийте це трохи! - Розчиніть у воді, щоб покрити її, додайте приправи, спеції, перемішайте і доведіть до кипіння. Покладіть в котлети, накрийте кришкою і тушкуйте до м’якості і тушкуйте до м’якості. Яблука чистять, миють, виділяють їх саджанці і нарізають на предмети. Готове м’ясо капусти беремо у вогнетривку миску, кладемо між варениками з яблуком і тепер лише тушкуємо під кришкою - приблизно. 4-5 хвилин - поки яблуко не розм’якне.

Подавати з хлібним або часниковим пирогом та сметаною.