курячі

Курячі сердечка - це ніжний, корисний і смачний продукт.

Настійно рекомендується вводити в раціон людям із захворюваннями серцево-судинної, нервової системи, що страждають на анемію

Але тут придбати цей продукт буде вирішено мало, просто тому, що вони не знають, як і скільки варити курячі серця.

Як і скільки варити курячі сердечка - загальні принципи

Курячі сердечка - універсальний продукт, можна готувати супи, з останніх можна отримати красиві салати, тістечка, гуляш і навіть шишки шашлику.

Але перед тим, як приступити безпосередньо до процесу приготування, їх потрібно правильно підібрати і підготувати.

Як вибрати куряче серце. Вибирайте охолоджені продукти - їх особливістю є те, що вони мають короткий термін зберігання, а це означає, що вони містять більше корисних речовин, на відміну від заморожених. Крім того, не потрібно їх розморожувати. Якщо продукт заморожений, розморозьте його внизу холодильника. Безпосередньо перед лікуванням помістіть серце в злегка солоний розчин на 20-30 хвилин.

Як промити куряче серце. Помийте серце водою, ретельно промийте під прохолодною холодною водою, натисніть на кожне серце подушечкою великого пальця, щоб допомогти вигнати згустки крові, що залишилися.

Як почистити куряче серце. Ретельно промитим серцем відріжте жири в ємності, зніміть плівку. Знову промийте побічний продукт.

Як і як приготувати курячі сердечка? Налийте в казан холодну воду, співвідношення побічного продукту до рідини має бути 1/3. Доведіть воду до кипіння, опустіть в ній серце, варіть побічний продукт 2-3 хвилини, потім злийте і налийте нову воду, цього разу рідина ледве повинна покривати серце. Додайте сіль, спеції, зелень за смаком. Варити, закрити кришку ємності, ціле серце - 25-30 хвилин, розрізане навпіл - 20 хвилин. Не забувайте видаляти піну, що утворилася під час варіння.

Як подавати варені курячі сердечка? Приготовлені сердечка ідеально підходять до будь-яких традиційних гарнірів: овочів, бобових, круп, макаронних виробів. Вони хороші в простому приготованому вигляді або з соусом. Можна зробити будь-який соус з курячого серця. Найцікавішими та незвичайними є сметана, вершковий сир, гірчично-майонезний та ін.

Рецепт 1: Як приготувати курячі сердечка зі спеціями

склад:

• 500 - 600 грам сердець;

Спосіб приготування:

1. Промити і обробити куряче серце, розрізане на дві частини.

2. Налийте в каструлю два літри води, доведіть до кипіння і помістіть побічний продукт. Проваріть після повторного варіння протягом 3-4 хвилин, після чого воду зливаємо і заливаємо нову об’ємом 1-1,2 літра. Рідина повинна трохи покривати серце.

3. Приготування побічного продукту після варіння протягом 20 хвилин на середньому вогні, час від часу видаляючи отриману білкову піну.

4. Додайте сіль, чорний мелений перець або суміш перців, лавровий лист, все очищаюче світіння за смаком. При необхідності покладіть сушену зелень, наприклад, материнку або петрушку.

5. Заваріть, щільно закрийте кришку каструлі, на повільному вогні протягом півгодини.

6. Подавати з гарніром, захопленим серцем або разом з бульйоном, в якому варилися субпродукти.

Рецепт 2: Як приготувати курячі сердечка в гірчичному соусі

склад:

• 100 грам свіжих або заморожених грибів;

• 40 грам діжонської гірчиці;

• 20-30 мл оливкової олії;

• 100 грам вершкового масла;

• 50 грам розтопленого вершкового масла;

• 100 грам твердого сиру;

Спосіб приготування:

1. Змішайте оливкову олію з однією столовою ложкою гірчиці і сіллю. Наповніть цю суміш підготовленим курячим серцем, добре перемішайте, щоб кожне серце розмилося в маринаді.

2. Приберіть побічний продукт у холодильник на одну годину.

3. Викладаємо топлене масло на сковороду, розігріваємо, викладаємо серце з маринадом, смажимо з двох сторін на червоному.

4. Додайте нарізані гриби, смажте, поки рідина не випарується з грибів.

5. Поки серце грибів смажиться, нагріваючи на невеликій сковороді вершки, додаємо масло. Як тільки воно розтане, всипаємо борошно і кладемо столову ложку гірчиці. Готуючи соус, весь час перемішуйте масу, щоб вона не підгоріла і не вийшла.

6. Зніміть готовий обложений соус з плити, додайте половину дрібно натертого сиру. Перемішувати до повного розчинення.

7. Помістіть сердечка грибів на миски, залийте їх гірчичним соусом. Посипте сиром, що залишився. Подаємо гарячим.

Рецепт 3: Як приготувати куряче серце в випічці

склад:

• 350-400 грам борошна;

• 100 мл соєвого соусу.

Спосіб приготування:

1. Серця готують і поміщають у соєвий соус на 3-4 години.

2. Наприкінці часу ми відбираємо кожне серце на дві частини, але не на самий кінець. Вирівняйте побічний продукт по всій довжині, підстрибуючи з обох боків молотком.

3. Збийте яйця з сіллю в невеликій мисці.

4. Висипаємо борошно в іншу миску.

5. Кожне серце занурте спочатку в борошно, а потім у яйця.

6. Викладаємо на гаряче масло, смажимо по 2-4 хвилини з кожного боку до характерного рожевого кольору.

Рецепт 4: Як зробити салат з курячих сердець

склад:

• 400-500 грам серця;

• 150 мл соєвого соусу;

• сіль, суміш перців;

Спосіб приготування:

1. Курячі сердечка помити, почистити, обсушити, розрізати на дві частини.

2. Покладіть їх у каструлю з гарячою олією, промийте з усіх боків по 10 хвилин.

3. Влити соус, додати трохи солі (її взагалі не можна класти), паприку, тушкувати 5-10 хвилин, поки соус частково не випарується.

4. Готове серце робимо з шумом і в олії, в якій вони смажаться, викладаємо тонкі півкола цибулі.

5. Викладіть на великі плоскі листя салату з помідорів, покладіть зверху в хаотичному порядку охолоджене серце, смажену цибулю, половинки помідорів чері.

6. Давайте скуштуємо салат із курячого серця з охолодженим соєвим соусом.

Рецепт 5: Як приготувати курячі сердечка з овочами

склад:

• 600 - 700 грам серця;

• два м’ясних помідора;

Листя кучерявої петрушки;

• 30 грам майонезу;

• сіль, суміш перців;

• 100 грам сиру.

Спосіб приготування:

1. Підсмажене підготовлене куряче серце до напівготовності.

2. Додати подрібнену цибулю і баклажани, нарізані кубиками. Продовжуємо смажити.

3. Через 5 хвилин зніміть сковороду з вогню і розкладіть усі інгредієнти шарами в горщиках.

4. Першими шарами лежать серце з цибулею і баклажанами, рубаними помідорами, майонезом.

5. Заповніть шари вершками і змішайте з невеликою кількістю солі та меленого перцю.

6. Посипте всім дрібно натертим сиром.

7. Курячі сердечка наріжте до 40 градусів при 160 градусах.

Рецепт 6: Як приготувати торт з курячим серцем

склад:

• півкілограма готового торта;

• 200 грам сиру;

Спосіб приготування:

1. Миємо та готуємо курячі серця, згідно загальних принципів. Остудіть їх і розріжте на 6-8 частин.

2. Ми робимо картопляне пюре з вареної картоплі.

3. Натріть сир у великий зерновий сегмент.

4. Сир змішати з картоплею та картопляним пюре, зварити в одному яйці, додати сіль.

5. Розділіть випічку на дві частини. Один розкочують тонким шаром і приклеюють до жирної поверхні випічки.

6. Викладаємо начинку з курячих сердець.

7. Накрийте начинку другим розгорнутим шаром. Захищаємо краї.

8. Змастіть поверхню торта другим яйцем.

9. Випікайте 40 хвилин у духовці, нагрітій до 180 градусів.

Рецепт 7: Як загасити куряче серце в сметані

склад:

• від 400 до 500 грамів побічного продукту;

• 100 грам сметани;

• 60 мл соєвого соусу;

• 60 грам томатної пасти;

• білий мелений перець, сіль;

• 50 мл рослинного масла.

Спосіб приготування:

1. Виріжте промите серце з жирів і судин, видаліть плівку.

2. Розріжте кожен побічний продукт на дві частини, знову промийте і легко висушіть.

3. Очистіть цибулю півколами.

4. Викладіть серце і цибулю в миску, поперчіть і посоліть, приберіть на одну годину в холодильник під тиском.

5. Морква очищається, третя на крупній тертці, обсмажується на розігрітій олії до золотистого кольору.

6. Додаємо серця з цибулею, смажимо, розмішуємо, 15-20 хвилин.

7. Залийте всі продукти на сковороді сумішшю сметани, томатного та соєвого соусу. За потреби додайте миску. Тушкувати ще 8-12 хвилин.

Як і скільки варити курячі сердечка - хитрощі та корисні поради

• Готувати серця краще не тільки в підсоленій воді, але з додаванням спецій і овочів, так вони будуть смачнішими і плавнішими.

• Переважно смажте побічний продукт на вершковому маслі або суміші вершкового та рослинного масла - вони отримуються м’якше і дрібніше.

• Якщо сумніваєтесь у готовності серця, проткніть їх ножем. Над прозорим бульйоном - готовий, червоний суп - потрібно варити більше.

• Куряче серце - м’ясо, цікаве як структурою, так і смаком. Правильно підготовлений побічний продукт урізноманітнить ваш раціон новими стравами. Не бійтеся експериментувати в поєднанні різних інгредієнтів, куряче серце, а також сама курка буде поєднуватися майже з усіма продуктами.