рецепт

Варення з фініку зизифусу Він виготовляється із сушених фініків зизифусу, які мають насичений карамельний смак. У дитинстві я з радістю згадую, як зривав стиглі, ряболисті фініки з фінікового дерева фініку, яке мій батько посадив на нашому подвір’ї. У нас була дуже довга палиця, зарезервована лише для цієї мети. Свіжі фініки зизифусу - хрусткі та солодкі, чимось схожі на яблука, але з більш тонкою текстурою. Стиглі, сушені фініки зизифуса мають темно-червоний колір і називаються червоними фініками по-китайськи (hong zao). Мій батько в кінці сезону сушив усі фініки зизифусу на сонці.

Останніми роками на китайський Новий рік я готую новий липкий рисовий пиріг із колекції рецептів моєї матері та кулінарних книжок моєї тітки Флоренції. Цього року я побачив у кулінарній книзі тітки Флоренції рецепт клейкого рисового торта з філею з мармеладу, який мене зацікавив. Ваш рецепт цього традиційного китайського Нового року вимагає мармеладу або пюре з фініку зикуля. Я ніколи не чув про цей інгредієнт і не міг знайти його в Інтернеті, щоб купити його. Тож я вирішив спробувати зробити це сам.

Рецепти тітки Флоренції дуже традиційні і відповідають справжній китайській кухні, саме тому, я думаю, традиційний китайський новорічний липкий рисовий пиріг готувався з фініками зизифуса. Однак у наші дні більшість китайських китайських рисових коржів, які ви можете придбати, і більшість рецептів, які я бачив, використовують коричневий цукор. Я ніколи не бачив липкого рисового пирога, виготовленого з фініками зизифусу. Сушені фініки зизифуса мають карамельні ноти та смажений аромат, схожий на смажені каштани, які надають глибину смаку та аромату, які коричневий цукор не може замінити.

Ви можете придбати сушені фініки зизифусу в китайських продуктових магазинах, корейських продуктових магазинах та в Інтернеті. Замочені фініки зизифусу на ніч.

Потім я готувала їх з невеликою кількістю цукру та води в миттєвому горщику протягом 7 хвилин. Ви також можете приготувати фініки в скороварці або звичайному посуді (це займе більше води і часу). Фініки пом’якшили і поглинули значну частину води. Як тільки фініки охолонуть, видаліть кісточки і поставте в кухонний комбайн для пюревання.

Пюре потрібно процідити, щоб видалити якомога більше фінікової шкірки. На моєму варенніку з фініку зі штуки ще було кілька шматочків фінікової шкіри, але це мене не турбувало. Якщо вам не потрібна шкіра у вашому кінцевому продукті, використовуйте більш тонке ситечко.

Процес заварювання займає трохи часу, але якщо ви хочете зробити справжній липкий рисовий пиріг із фініком зі зизифулом, спробуйте. Невдовзі я придумаю рецепт торта з рисового торта з мармеладу, так що слідкуйте за нами!

Варення з фініку зизифусу

Інгредієнти

  • 6 унцій сушених фініків зизифусу
  • 1/2 склянки цукру
  • 1 склянка води

Інструкції

Покрийте фініки зизифусу водою і замочіть на ніч. Накрийте вологою ганчіркою, щоб фініки були зануреними у воду.

Помістіть регідратовані фініки в миттєвий посуд або скороварку. Додати цукор і 1 склянку води. Варити на високому тиску 7 хвилин. Природне вивільнення 10 хвилин, потім тиск швидкого вивільнення. Нехай фініки охолонуть.

Ліквідуйте фінікові колодязі. Помістіть у кухонний комбайн з залишком рідини. Обробляйте до однорідності. М’якоть процідити. Це має дати близько 11 унцій пюре/варення з фінікуля.