Caldo de Costilla - одна з найбільш традиційних страв Колумбії. Його подають особливо на сніданок і дуже подобається тим, хто провів ніч без сну після гарної румби (вечірки). Якщо вони випили занадто багато напоїв і мають величезний "гуаябо" (похмілля, сирий), це найкраще ліки!
Він також відомий як "піднімає мертвих", оскільки завдяки своїй калорійності він забезпечує енергією тіло, щадить шлунок і знімає загальний дискомфорт. Це дуже популярний бульйон, особливо в центрі країни, але насправді його можна знайти майже скрізь.
Дуже простий рецепт, але оскільки яловичі короткі ребра жорсткі, для отримання дуже м’якого м’яса потрібен тривалий час варіння. Я пам’ятаю, що в Боготі моя мама готувала його особливо на вихідних. Але якщо вона готує ребро в скороварці, щоб скоротити час, це завжди смачно! Традиційно використовується картопля "пастуса", яка може бути цілою, наполовину або нарізаною скибочками. Це одна з тих страв, яка мені дуже нагадує мій дім і запах ... Це переносить мене в ті чудові дні сімейних сніданків. У супроводі гарячого шоколаду та хліба ви одразу снідаєте та обідаєте! Тут цих звичаїв не так дотримуються, нечасто всі час від часу сидять разом за столом. Ті прості речі, вони мені потрібні, але, на щастя, я насолоджуюся ними кожного разу, коли йду до них у гості.
Бульйон Costilla, супер рекомендований та ще один з моїх улюблених! Бульйон насичений речовиною та особливим дотиком, який йому надають кмин, цибуля та коріандр ... Запахи та смаки моєї землі вражаючі! Якщо у вас є можливість, підготуйте її на ці вихідні, те саме трапиться і з вами, це принесе вам туги та добрі спогади ... Все смачніше, якщо поділитися з родиною!