Цей легкий рецепт курячого бульйону - це той, який готується в моєму домі на все життя. Хоча скороварку в моєму домі ніколи не використовують, бо мама готує її для всієї родини на Різдво і робить величезну каструлю (15 літрів). Але ми натовпи на Різдво!.
Як ви побачите, я роблю 5 літрів (що виходить приблизно 4 з половиною), але це дуже легко і ідеально замерзає, тому я вважаю за краще робити його багато і заморожувати, щоб мати змогу ним користуватися коли це найкраще мене влаштовує, замість того, щоб щоразу робити нові.
Він ідеально підходить для приготування супу з локшиною, для курячих паель по неділях або просто для того, щоб насолодитися самостійно. Взимку це тонік, який зігріває тіло і навіть душу і наповнює будинок багатим запахом будинку.
- 1 цибулина
- 1 цибуля-порей
- 2 моркви
- 1 тушка курки
- 1 куряча грудка
- 5 проти курячих стегон
- Свіжа петрушка
- Сіль і чорний перець (за смаком)
- 1 лавровий лист
- 5 літрів води
- кілька гілок свіжої м’яти
- сплеск доброякісного вишуканого вина
Підготовка
Цей курячий бульйон можна зробити з скороваркою або без неї. Хоча я віддаю перевагу скороварці, оскільки вона набагато швидша, я поясню два способи це зробити.
Щоб скористатися скороваркою (щоб заощадити час та електроенергію), покладіть все інгредієнти всередину та накрийте кришкою. Нехай вариться протягом 30 хвилин з того моменту, коли почне звучати звуковий сигнал. Коли час пройде, дайте охолонути в каструлі
Якщо ви хочете використовувати традиційний спосіб приготування курячого бульйону, покладіть всі інгредієнти у велику каструлю, готуючи на середньо-слабкому вогні півтори години
Як тільки курячий бульйон буде готовий і ще гарячий, процідіть його за допомогою тонкої бавовняної тканини. Це зробить бульйон прозорим і без жиру або домішок. Важливо робити це гарячим, щоб усе, чого ми не хочемо знайти, напружилося.
Як тільки курячий бульйон процідиться, зніміть піну, якщо вона залишилася
Подавайте курячий бульйон у трубопроводі гарячим з невеликою кількістю м’яти та сплеском вишуканого херес-вина для додаткового смаку. Якщо ми хочемо усунути алкоголь, даємо фурункул, який буде підтримувати аромат без алкоголю
- Використання курячого м’яса для виготовлення крокетів
- Подрібніть м’ясо і використовуйте його як гарнір разом з невеликим крутим яйцем і кількома кубиками шинки
- Час приготування: 1 година
- Складність: легко
- Порцій: 12