рецепт

Цей легкий рецепт курячого бульйону - це той, який готується в моєму домі на все життя. Хоча скороварку в моєму домі ніколи не використовують, бо мама готує її для всієї родини на Різдво і робить величезну каструлю (15 літрів). Але ми натовпи на Різдво!.

Як ви побачите, я роблю 5 літрів (що виходить приблизно 4 з половиною), але це дуже легко і ідеально замерзає, тому я вважаю за краще робити його багато і заморожувати, щоб мати змогу ним користуватися коли це найкраще мене влаштовує, замість того, щоб щоразу робити нові.

Він ідеально підходить для приготування супу з локшиною, для курячих паель по неділях або просто для того, щоб насолодитися самостійно. Взимку це тонік, який зігріває тіло і навіть душу і наповнює будинок багатим запахом будинку.

  • 1 цибулина
  • 1 цибуля-порей
  • 2 моркви
  • 1 тушка курки
  • 1 куряча грудка
  • 5 проти курячих стегон
  • Свіжа петрушка
  • Сіль і чорний перець (за смаком)
  • 1 лавровий лист
  • 5 літрів води
  • кілька гілок свіжої м’яти
  • сплеск доброякісного вишуканого вина

Підготовка

Цей курячий бульйон можна зробити з скороваркою або без неї. Хоча я віддаю перевагу скороварці, оскільки вона набагато швидша, я поясню два способи це зробити.

Щоб скористатися скороваркою (щоб заощадити час та електроенергію), покладіть все інгредієнти всередину та накрийте кришкою. Нехай вариться протягом 30 хвилин з того моменту, коли почне звучати звуковий сигнал. Коли час пройде, дайте охолонути в каструлі

Якщо ви хочете використовувати традиційний спосіб приготування курячого бульйону, покладіть всі інгредієнти у велику каструлю, готуючи на середньо-слабкому вогні півтори години

Як тільки курячий бульйон буде готовий і ще гарячий, процідіть його за допомогою тонкої бавовняної тканини. Це зробить бульйон прозорим і без жиру або домішок. Важливо робити це гарячим, щоб усе, чого ми не хочемо знайти, напружилося.

Як тільки курячий бульйон процідиться, зніміть піну, якщо вона залишилася

Подавайте курячий бульйон у трубопроводі гарячим з невеликою кількістю м’яти та сплеском вишуканого херес-вина для додаткового смаку. Якщо ми хочемо усунути алкоголь, даємо фурункул, який буде підтримувати аромат без алкоголю

  • Використання курячого м’яса для виготовлення крокетів
  • Подрібніть м’ясо і використовуйте його як гарнір разом з невеликим крутим яйцем і кількома кубиками шинки
  • Час приготування: 1 година
  • Складність: легко
  • Порцій: 12