- 3 цвяха
- 2 мови
- 1 менший суглоб
- 1 шматок копченого м'яса (20-30 dkg)
- 1 шматок шкіри
- 1 маленька лопатка
- 1-2 головки цибулі
- багато часнику
- 1 гілочка моркви
- 1 пасмо ріпи
- цілий перець
- сіль
- сушений перець 1-2 шт
М'ясо добре очищають і промивають, потім кладуть у киплячу воду стільки, скільки потрібно, а коли воно сильно піниться, ми зливаємо воду. Помийте м’ясо і поставте желе в чисту воду, щоб сік став набагато прозорішим і прозорішим.
Покладіть всі інгредієнти і готуйте дуже повільно бісер, завжди знімаючи піну з нього на початку. (Я, як правило, солю так багато, що ви трохи відчуваєте сіль), готуйте 5-6 годин, поки все не стане м’яким.
Після закінчення процідіть хаскі без кісток і покладіть у тарілку.
Сік ставимо в трохи холодне місце, бо тоді жир зверху застигає, як плівка, яку знімаємо два-три рази паперовим рушником або ложкою. Це зробить желе дуже приємним чистим і знежиреним.
Потім опускаємо його на м’ясо і даємо йому замерзнути.