Салямі є одним з наших найважливіших видів експорту, подумайте лише про салямі Pick або Hertz, який подобається майже всім. Ми можемо приготувати настільки ж смачну домашню салямі, трохи попрацювавши. Це не зло, і хто б не пишався власноруч виготовленою салямі! Гостинність - це також фантастична річ, якою можна володіти по-китайськи.

Зараз ми представляємо домашній рецепт зимової салямі, який матиме гарантований успіх!

зимової

Інгредієнти зимової салямі

Більшість салямі містять кілька видів м’яса, це принципово відрізняється від традиційного рецепт свинячої ковбаси л! Зараз ми представляємо рецепт з яловичини та свинини.

Так само смачно замінити яловичину м’ясом дичини, але тоді смак, звичайно, буде трохи іншим, ми відчуємо типові ігрові характеристики м’яса дичини. Звичайно, дуже якісні інгредієнти необхідні для відмінної домашньої зимової салямі. У свиней це означає важких свиней, оскільки тоді смак м’яса більш зрілий; а для яловичини - яловичини.

Інгредієнти на 10 кг:

4,5 кг свинини: свинина повинна містити суміш м’яса плеча, стегна та змішаних порізів. Але кліп макс. 0,5 кг повинно бути. Решта м’яса навколо стегон і плечей.

3,0 кг яловичини: яловичина також є м’ясом благородного кольору, якого слід уникати. Стегна, лопатки, верхівки.

2,5 кг сала: свиняче сало повинно бути інгредієнтом, більша частина сала є найкращим.

25,1 дкг солі: бажано уникати йодованих або оброблених по-іншому солей. Нехай це буде проста кухонна сіль.

10 dkg перців: угорський солодкий мелений червоний перець. Найкраще робити домашні, бо вони мають набагато приємніший колір. (Вони сортуються вручну, крім зелених частин перцю перед подрібненням.)

2,0 дкг часнику: уникайте китайського часнику, оскільки він може легко знебарвити салямі. Гірше не стане, але це трохи естетично. Варто спробувати залишити на столі трохи подрібненого китайського імпортного часнику. Наступного дня буде синім!

3 г меленого мускатного горіха: класично підкреслює смаки, не пропустіть!

2 г запашного перцю: це зробить смак більш складним

6 г азотної солі: Це найбільш необхідно для збереження. Ми можемо залишити це і замінити звичайною сіллю. Якщо ми можемо тримати салямі в прохолодному місці, це не потрібно.

Доброякісна свиняча або яловича оболонка для начинки: Тут ми рекомендуємо кишечник середньої товщини. (Такий шлях до товщини салямі. -)) Сьогодні є також дуже якісні штучні кишки. Ми також можемо їх спробувати. Вони зможуть вам допомогти в хорошому магазині наклейок.

Приготування зимової салямі

М'ясо подрібнюється приблизно. На диску 6, помістивши м'ясо в м'ясорубку, перемішайте. Також рекомендуємо подрібнити м’ясо двічі. Це необхідно головним чином через яловичину, оскільки це міцне волокнисте м’ясо. У салямі не повинно бути великих шматків волокнистого м’яса.

Розмір шліфувального круга, як правило, викликає багато суперечок серед обізнаних сімей, тому що є ті, хто любить салямі грубіше, а деякі люблять подрібнювати дрібніше. Це не впливає на смак. Ми рекомендуємо більш тонку 6-барабанну, але також варто спробувати більшу і, зрештою, залишитися на тому, що ми вважаємо найкращим. Будь першим 6!

Потім приготуйте часникове пюре. Блендер прийшов для нас. З ним ми можемо зробити часник дуже кремовим.

Мускатний горіх, потім запашний перець і цукрову пудру також змішують у блендері.

М’ясо спочатку змащують часником, потім посипають сіллю, перцем і, нарешті, змішаною сумішшю спецій. По можливості все рівномірно. Все, що нам потрібно, це гарне ретельне перемішування, і наша салямія готова до наповнення.

Існує кілька рецептів щодо того, як довго ми даємо інгредієнтам салямі відпочити перед наповненням. Ми рекомендуємо, щоб прибл. 1 день в прохолодному або прохолодному місці. Хтось робить перерву на тиждень, інші наповнюють її відразу. Це в основному впливає на те, наскільки сухою буде наша салямі при наповненні. Якщо він залишається включеним, з нього буде стікати багато рідини, що робить його більш фільтрувальним. Ми рекомендуємо один день для початку.

Зарядившись, можна перейти до диму наступного дня. Куріння салямі схоже на домашнє ковбаси для копчення .

Курити можна самостійно, але якщо ви новачок, шукайте досвідченого ладану.

Після копчення салямі

Природно, що після куріння ми вже чекаємо зимової дегустації салямі. Однак варто почекати ще кілька тижнів, щоб смак був ідеальним. Ми не говоримо, що його вже не можна їсти в свіжому вигляді, але 3-4 тижні дозрівання для цього дуже добре.

Зберігання салямі також дуже схоже на для ковбаси . Зберігати в прохолодній камері, висячи. Ми також можемо помістити його в морозильну камеру і холодильник влітку, якщо там дуже спекотно. Це не зіпсує його.

Якщо слідувати вищесказаному, ми можемо бути впевнені, що матимемо великий успіх із зимовою салямі. Гостинність відрізняється, якщо ми можемо запропонувати своє.

Удачі у приготуванні салямі. І якщо у вас немає можливості чи часу це зробити, вибирайте з нашої пропозиції салямі .

Якщо ви знаєте хороший рецепт або щось погано написано, напишіть його в коментарі. Нам ще потрібно багато чому навчитися ...

ui: Наш дорогий читач уже склав рецепт, і ми отримали цю дивовижну картину! Дякую!