Наполі Еліза
Завдяки своєму особливому солодкому смаку солодкаМи можемо зробити навіть найпростіші страви унікальними. Наступні рецепти солодки з його допомогою ми можемо приготувати саме такі прості, але надзвичайно смачні смаколики.
Солодка змушує більшість людей думати про ведмежий цукор, хоча він і є надзвичайно солодкий трава може бути інгредієнтом багатьох інших смаколиків. З чудовими фізіологічними ефектами має чудовий підсилювач імунітету, пригнічує карієс, покращує травлення, є ефективним протизапальним та очищувач печінки. Більше того, проти грибка Candida та вірусу гепатиту С відповідно для лікування виразки шлунка також можна успішно використовувати. Крім того, ці властивості не втрачаються при обробці, отже, це так рецепти солодки можна приготувати не тільки смачну, але і корисну їжу.
Картопляний суп з солодки
- 8 середніх картоплин
- 2 маленькі цибулини
- 1 гвоздика
- 4 г сухої солодки
- 20 мл вершків для приготування їжі
- Сіль і перець за смаком
Закип’ятіть у посуді 1 літр води, одночасно очищаючи картоплю та цибулю, ризикуючи отримати приблизно однаковий розмір. Киньте в прапор підсолену воду, а потім тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин. Протягом цього часу доведіть до кипіння в іншій каструлі 10 мл води, гвоздику та солодку також протягом 20 хвилин, потім процідіть. Вершки розігріти, додати відфільтровану картоплю та цибулю та відфільтрований відвар спецій. Змішайте все, поки його текстура не стане кремовою. Подавати з підсмаженими кубиками хліба або суповими перлами.
Солодка "рвана" паста/основна страва /
- 400 г твердого борошна
- 250 мл теплої води
- 1 збита ек мелена солодка
- 100 г крапинки
- Жменя горіхових оболонок
- 1 цибуля-шалот
- Горіхове масло
- ½ тк кукурудзяний крохмаль
- Сіль і перець за смаком.
Порошок солодки розчиняють у теплій воді. Покладіть борошно твердих сортів у більшу миску і повільно додайте розчин, а потім вимісіть ціле. Якщо тісто виявиться занадто твердим, додайте трохи води, а потім оберніть його чистим кухонним рушником і дайте відпочити в холодильнику на півгодини. Тоді тісто приблизно Ми розтягуємо його до товщини 2-3 міліметри і ріжемо приблизно однакового розміру, неправильних трикутників або квадратів. Ми ризикуємо цяточкою, подрібнюючи волоські горіхи крупно. Обсмажте нарізаний лук-цибулю-шалот на вершковому маслі, додайте пляминку і тушкуйте критою кілька хвилин при низькій температурі. Потім додайте горіхи, молоко і кукурудзяний крохмаль. Варіть тісто в гарячій підсоленій воді (залежно від товщини, скільки часу потрібно), потім процідіть і перемішуйте з соусом протягом декількох хвилин на вогні. При подачі ми можемо прикрасити підсмаженими смужками бекону або злегка посипати порошком солодки. Кукурудзяний крохмаль і молоко за запитом також можна замінити кулінарними вершками, але це ускладнює засвоєння їжі.
Стейк з яловичої нирки з солодкою/друга страва /
- 4 шматки бифштексу з яловичини або телятини (приблизно 100 г/шт)
- 2 червоних цибулини
- 7 стебла селери
- 1 зубчик часнику
- 50 г вершкового масла,
- 1 корінь солодки
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль і вино за смаком
Стебло селери промивають, волокна видаляють, кожен розрізають на 3 рівні шматочки, обсмажують на олії, потім додають кілька ложок води, готують під кришкою кілька хвилин (не м’яку). Наріжте цибулю, обсмажте 30 г, посоліть, додайте кілька ложок води і варіть до м’якості. На сковороді розтопіть масло, що залишилося, додайте краплю олії та солодку, розрізану вздовж на чотири. Покладіть на сковороду стейки з нирок: смажте/смажте скільки завгодно (деякі добре смажені, інші воліють червоний колір всередині). Коли закінчите, додайте сіль і перець. Виділіть ниркові стейки, додайте кілька ложок води до решти деко, доведіть до кипіння та розімніть в пюре.
Подача: накопичіть цибулю посередині тарілки, саме тут розміщується стейк з нирок, прикрашений хрусткою, відвареною селерою. Посипте м’ясо дрібною м’якоттю для ще кращого смаку.
Чашка цукрового ведмедя/цукерки /
- 500 мл свіжих вершків
- 60 мл молока
- 10 невеликих, свіжих солодків ("шнурки")
- 150 г цукру
- ½ ванільні палички
- 4 г листового рибного желатину
Вершки і половину молока розігріти, додати подрібнені палички ванілі. Дайте постояти 30 хвилин, потім видаліть ваніль, додайте половину цукру і при перемішуванні доведіть до кипіння. Додайте половину попередньо змоченого і ретельно скрученого гелевого листа (2 г) і перемішуйте, поки не розплавиться. Розлийте ванільний крем по склянках (півсклянки) і поставте в холодильник мінімум на 1 годину. Приготуйте другий шар: розігрійте 3-4 чайні ложки молока і розтопіть в ньому солодку. Додайте решту молока, вершків і цукру, а желатин, приготовлений попереднім способом, дайте трохи охолонути. Полийте сумішшю ванільний крем у склянках і поверніть у холодильник до заморожування. Подавати, посипавши шоколадною стружкою або коричневим цукром.
Порада: Цей десерт найкраще працює у мартіні або келихах шампанського!