Baba au rhum
Підготовка:
1. Помажте 8 булочок або великий (1 літр) торт торт розтопленим вершковим маслом. Посипте борошном і струсіть надлишки. Розігрійте духовку до 200 ° C.
2. Просіяти борошно, сіль і цукор у велику миску для дитячого тіста, притиснувши поглиблення посередині. Покладіть дріжджі в миску. Молоко пом’якшується в невеликій ємності і заливається дріжджами. Змішати, додати столову ложку борошна і відставити. Якщо дріжджі піняться, додайте їх до плавно перемішаних яєць і вилийте все це в поглиблення, утворене посередині борошна.
3. Пальцями однієї руки змішайте інгредієнти в м’яке гнучке тісто. Вимішуйте ще 5 хвилин (малюнок 1). Додайте родзинки та ром (малюнок 2), а також працюйте вручну. Погладжуємо тісто посередині горщика і виливаємо на нього гаряче масло. Накрити кришкою і закваску протягом 30 хвилин. Він повинен набрякнути двічі (малюнок 3). Обробляємо масло.
4. Засипте тісто у пінопластовий пакет діаметром 2 см і втисніть у формочки (малюнок 4). Накрийте вологою тканиною і дайте піднятися, поки тісто повністю не заповнить форму.
5. Помістіть коржі в духовку і випікайте у золотистих формах протягом 12 хвилин (25 у великій формі) до золотистої скоринки. Накрийте форму і дайте охолонути на деко. Товсти його товстою голкою.
6. Помістіть інгредієнти ромового сиропу в миску з водою, крім рому, і розмішуйте, поки цукор не розплавиться. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 15 хвилин, щоб сироп злегка загус. Зняти з вогню, залишити постояти 5 хвилин, процідити через кардамон і відкинути лавровий лист. Сироп знову виливають у посуд і розігрівають. Зняти з вогню і розмішати ром. Сироп виливають у плоску миску і закручують в ній остиглі коржі. Ми кладемо його на сітку, щоб добре стікало.
7. Вилийте вершки в миску, додайте цукрову пудру та аромат ванілі і збийте в тверду піну.
8. Зваріть абрикосове варення в невеликій мисці з 1 столовою ложкою води. Вилити в невелику миску і відразу ж викласти на коржі, а потім дати охолонути. Подавати зі збитими вершками та полуницею або малиною.