- Варіть півлітра вина Pedro Ximénez з 3 столовими ложками цукру на середньому вогні близько 10 хвилин, не закриваючи, час від часу помішуючи, поки воно не зменшиться і не загусне. Коли він почне загусати, видаліть. У міру охолодження він буде густішати більше, він повинен бути як сироп.
- Очистіть і наріжте картоплю товстою соломкою. Приправити сіллю і перцем. Очистіть і наріжте цибулю. Смажте картоплю з цибулею у великій кількості олії на середньому повільному вогні.
- Добре очистіть груди, приправте м’ясну частину і зробіть глибокі ромбоподібні надрізи в жировій частині.
- На грилі магрету у великій сковороді, без олії, жирною стороною вниз протягом декількох хвилин, а потім оберніть і залиште ще на дві-три хвилини.
- Вийміть і наріжте магрету товстими скибочками, які будуть сирими всередині, і покладіть назад у сковороду, круглі і круглі. Всередині він повинен бути рожевим, щоб бути соковитим.
- Подавайте скибочки гарячої качиної грудки з двома столовими ложками соусу для зменшення Pedro Ximénez поверх кожного з них у супроводі картоплі та цибулі.
Презентація: Ви можете подати магрету, як на зображенні, у супроводі картоплі, покладеної на решітку, а також рядок соусу зверху, а з іншого боку - цибулю з трохи помідорів черрі для прикраси. Краще подавати свіжу качину грудку, свіже м’ясо на грилі багато втрачає, якщо воно перегрівається. І ми не видаляємо жир для подачі, але його не їдять.
Калорійність та харчова інформація:
Цей рецепт - делікатес, але краще не рахувати калорії. Качина грудка є досить калорійною їжею, приблизно 290 калорій на 100 грам, її споживання не рекомендується людям з високим індексом холестерину, але вона багата білками, залізом, фосфором та вітамінами групи В.