Зміст статті

  • Як спекти грудинку
  • Смажена грудка
  • Рецепт грудної печі
  • Свинина
  • Запечена у фользі
  • Смажена куряча грудка
  • Свинина в пальці
  • З картоплею
  • Яловичина
  • Смажена грудинка з яловичини
  • Рулетики зі свинячого черева
  • Як приготувати свинячу вирізку в духовці - поради кухаря

Смажена грудинка, запечена в духовці, безумовно, викликає апетит: і гарячий, і холодний. Рулет - ідеальна заміна ковбаси, яка зберігається на бутербродах. Вони винагороджують їх великими зусиллями та визнанням за навченого кухаря.

Як спекти грудинку

Якщо ви складаєте меню для святкового столу вдома, безсумнівно, вам слід запекти грудинку в духовці. Ви досягнете успіху незалежно від того, яке м’ясо ви вибрали: свинину, яловичину, курку. Багато детальних рецептів включають візуальні зображення. Ви завжди можете спочатку відварити м’ясо, а потім смажити, використовувати стручок, фольгу або деко, обмежитися часником або дозволити йому зануритися в аромат трав - вибір господині.

Смажена грудинка

Запечений бульйон використовують для різноманітних страв: супів, смажених страв, але їх смак найбільш виражений під час випікання. Він набуває смаку та пухкості м’яса, і для цього потрібно докласти трохи зусиль. Головне питання полягає в тому, як підібрати грудку, щоб її свіжість не викликала сумнівів, вона повинна бути невеликими шарами, помірно жирною. Якщо ви хочете готувати їжу великими шматками, м’ясо на кістці прекрасне, якщо рулет без кісток. Тверде можна відбити і змочити лимонним соком.

Рецепт грудної печі

Майже всі рецепти корисні для випічки в духовці, оскільки для них не потрібні спеціальні продукти для м’яса господині. Смачно і корисно, навіть з мінімальними добавками, рівномірно смажиться при рівномірному нагріванні, надлишок жиру тане, і утворюється скоринка набагато безпечніше, ніж те, що з’являється при смаженні на сковороді. Словом, дієтологи рекомендують випікати, а не випікати. Вам слід ознайомитись зі смачними рецептами м’яса.

Свинина

Свинячий черев у духовці робиться легко і швидко, оскільки це ніжний, соковитий продукт. Купуючи м’ясо, потрібно звертати увагу на колір: він повинен бути рожевим, а не темним і старим, інакше їжа виявиться твердою. Не можна залишати цибулю і часник, оскільки вони надають особливий аромат смаженому делікатесу. Любителі м’ясних страв їдять такий смачний з картоплею, ще один гарнір, свіжий салат, тільки хліб.

  • свинина - 500 г;
  • цибуля, часник - по 1 головці;
  • сіль, спеції, перець, лавровий лист.

  1. Зробіть пряну суміш з солі, спецій і перцю.
  2. Натріть м’ясо приправною сумішшю.
  3. Дно каструлі змастіть олією, вкладіть в дрібно нарізану цибулю, а на нього - м’ясо, вистелене лавровим листям.
  4. Наповніть хрестоподібний пунш тонким ножем скибочками часнику.
  5. Налийте половину води на деко і відправте все запікатися в духовку при 180 градусах на 1 годину 30 хвилин.
  6. Можна форму для запікання накрити кришкою - вийде грудинка без скоринки.

Рецепти gastroABC

Запечена у фользі

Як запекти свинину в духовці? Фольга завжди може бути корисною, смажене м’ясо смачне, ароматне, ніжне. Як приготувати грудку в духовці у фользі? Перш за все, придбайте хороший шматок м’яса, фольги, спецій, вивчіть рецепти, сфотографуйте поетапно і починайте працювати.

  • свинина - 700-800 г;
  • часник - 2-3 зубчики;
  • спеції: перець, імбир, порошок чилі - 1/3 чайної ложки;
  • перець, хміль-сунелі, коріандр, сіль, цукор - по 0,5 чайної ложки;
  • лаврове листя - 5-6 шт.

  1. Висушену грудинку обсушити, залити дрібно нарізаним часником.
  2. Натріть м’ясо сумішшю солі, цукру, спецій, дайте трохи полежати.
  3. Покладіть напівскладений лист фольги і накрийте лавровим листям.
  4. Оберніть фольгою, щоб не було просвітів.
  5. Розігрійте духовку до 200 градусів, випікайте 20 хвилин, потім зменште вогонь до 170 градусів, готуйте ще півтори години.
  6. Вимкніть духовку, потримайте м’ясо ще 20 хвилин, потім дістаньте і подавайте до столу.

Смажена куряча грудка

У духовці курячу грудку можна готувати з різними овочами, фруктами та зеленню. Найелегантніша дієтична частина курки - грудка чудово поєднується з брокколі, апельсинами, яблуками, естрагоном, вершками, медом, вином, сиром. Найголовніше - мати зверху золотисту скоринку, а всередині соковитий стан. Можна заздалегідь замаринувати або приготувати спеціальний соус, який просочить смачні шматки м’яса. Існує ряд варіантів, найголовнішим з яких є підтримка заданої температури і не сушка курки.

  • груди - 2 шт .;
  • мед - 1 ст. л .;
  • лимонний сік - 2 ст. л .;
  • соєвий соус - 1 ст. л .;
  • гірчиця готова - 3 чайні ложки;
  • гірчичне насіння - 1 чайна ложка;
  • Трави прованселісу - 1 чайна ложка;
  • рослинна олія - ​​2 ст. л .;
  • мелений чорний перець за смаком.

  1. Змішайте рідкий мед, соус, олію, лимонний сік зі спеціями та приправами.
  2. Промийте груди, видаліть фольгу і судини, якщо такі є, розділіть на частини, видаліть зайву вологу.
  3. Заливаємо маринадом так, щоб кожен шматочок був повним. Поставте маринований продукт на холод на 2-3 години.
  4. Вставте форму, розігрійте духовку до 180-190 градусів і варіть 1 годину.
  5. Курку слід збризнути соком, що утворився на деко.
  6. Блюдо подається гарячим, найкраще з картопляним пюре.

Свинина в пальці

Страви, запечені з одного шару свинини, дуже смачні. Свинина в стручках в духовці буде соковитою, ароматною. Якщо додати інші продукти та приправи, можна прикрасити стіл справжнім делікатесом. Овочі особливо добре підходять до свинини: вони характеризуються ароматом трав, просочуючи їх на смак. Це найкращий гарнір до смаженого м’яса. Процес трудомісткий, але кілька разів на місяць дозволяється балувати сім’ю такою смакотою

  • свинина - 700-900 г;
  • цибуля - 4-5 штук;
  • морква - 3-4 шт .;
  • курага - жменька;
  • часник - 8 зубчиків;
  • сіль, мелений перець
  • аджика суха:
  • гірчиця готова - 1 чайна ложка;
  • насіння гірчиці - 1 ст. л .;
  • рослинне масло - 2-3 столові ложки. л.

  1. Змішайте олію, гірчицю, спеції, сіль, подрібнений часник і натріть суміш з цією сумішшю.
  2. Залиште в холодному місці на 1-2 години.
  3. Нарізана крупно очищена морква.
  4. Цибуля розрізається на 4 частини.
  5. Полощіть сухою, курагою.
  6. Помістіть груди у піхву, відправте цибулю, моркву, курагу, зв’яжіть пальці, наріжте на неї.
  7. Готувати в духовці 1 годину.
  8. Розріжте пакет, налийте бульйону і розбавляйте смаження протягом 20 хвилин, поки не підрум’яниться.
  9. Покладіть ласощі на тарілку, прикрасьте овочами та зеленню.

З картоплею

Прекрасний обід приходить, коли ми запікаємо курку в духовці з картоплею. Спочатку можна спробувати приготувати з мінімальними інгредієнтами, і як тільки процес буде досконало освоєний, слід потренуватися, використовуючи маринади, соєвий соус, мед, сир, помідори. Ви можете спекти його одним великим шматком, але розрізані скибочки теж добре виглядають. Ось один із рецептів з фото.

  • картопля - 400-500 г;
  • свинячий черев - 0,5 кг;
  • цибуля - 3 шт.
  • курячий суп - склянка;
  • сіль, чорний перець, приправи - за смаком;
  • ломб.

  1. Наріжте грудку великими шматками. Посолити, посипати спеціями, поперчити, перемішати.
  2. Очищену картоплю наріжте великими скибочками, поставте на гарячу плиту, залийте бульйоном.
  3. Викладіть кільця цибулі на картоплю і посоліть.
  4. Викладіть м’ясо цибулі.
  5. Накрийте форму фольгою і випікайте при 170-180 градусах протягом 2-3 годин.
  6. За 30 хвилин до того, як ви будете готові зняти фольгу, щоб утворилася запечена скоринка.

Яловичина

Чи добре яловичина в духовці? Хтось напевно відкидає цю ідею: мовляв, м’ясо тверде, волокнисте, на це потрібно багато часу. І все ж його часто готують, грудка в духовці виявляється смачною. Це означає, що важливо правильно вибрати продукт, підготувати його до випічки, витримати бажану температуру та встановлений час.

  • м’якоть - 1,5 кг
  • цибуля - 5 шт .;
  • морква - 5 шт .;
  • часник - 8 зубчиків.
  • напівсухе червоне вино - 3-4 столові ложки. л.
  • рослинна олія - ​​8 ст. л.
  • для томатного соусу - 500 г.
  • майоран, материнка - по 0,5 чайної ложки.
  • сіль, запашний перець.

  1. Дрібно наріжте і обсмажте цибулю, моркву. Додати помідори, довести до кипіння, додати спеції, часникову сіль, довести все до кипіння, потім перемішати блендером.
  2. Натерта грудка з чорним перцем та іншими приправами.
  3. Смажте м’ясо на сковороді до золотистої скоринки, потім густо опустіть.
  4. Цибулю нарізати кільцями, обсмажити. Покладіть на нього м’ясо, овочі, посипані часником.
  5. Тримайте покриту фольгою піч при температурі 170 градусів півтори години.
  6. Охолоджену грудку розріжте через пасма, покладіть назад у форму для запікання і випікайте півтори години.

Смажена грудинка з яловичини

Не так багато рецептів приготування страви, наприклад, запечені в духовці скибочки яловичини з кісткою, оскільки яловичина набагато твердіше м’яса, ніж свинина чи курка. Випікайте довго, на повільному вогні. Це допомагає зберегти соковитість щільного мішечка з фольги або рукава. Вони готують м’ясо, як очікували. Тож наберіться терпіння і побалуйте свою сім’ю.

  • яловичина - 1,5 кг;
  • цибуля - 1 шт .;
  • часник - 3 зубчики;
  • морква - 1 шт .;
  • червоне вино або темне пиво - 50-100 мл;
  • спеції, перець, сіль - за смаком.

  1. М’ясо промити, відрізати прожилки, зайвий жир.
  2. Накрутіть улюблені спеції і сіль.
  3. Шматок грудки з шматочком часнику.
  4. Овочі - цибуля, подрібнена морква, подрібнений часник.
  5. Покладіть м’ясну кістку вниз у пакет для випікання, накрийте цибулею, часником, морквою.
  6. Налийте вина або пива.
  7. Випікайте при 140 градусах протягом 1 години.
  8. Через годину акуратно проткніть пакетик, щоб виділився пар. Випікайте півтори години. М’якоть відстає від кістки і стає м’якою та ароматичною.

Рулетики зі свинячого черева

Циліндр з грудьми в духовці м’який, соковитий, ароматний, пряний. Шматок м’яса не слід вибирати товстим, щоб його було зручно укутати. Ви можете різати по товщині, але не можете дійти до кінця і встановити його. Отримайте довгий шар. Відтепер варто готувати цю чудову дегустаційну страву. Дуже смачно з гострою гірчицею, пекучим хроном, аджикою. Тож пропонуємо рецепт рулету.

  • свинячий черев - 1,5 кг;
  • куряче філе - 205 г;
  • часник - 10 г;
  • ядра волоських горіхів - 60 г;
  • спеція;
  • сухих запашних трав.

  1. Свинину вимити і обсушити. За допомогою ножа виріжте глибокі шматки по всій довжині шматка.
  2. Змішайте ароматні спеції і зелень, натріть м’ясо з обох боків.
  3. Покладіть часник шматочками.
  4. Оберніть клейкою плівкою і тримайте сонце прохолодним.
  5. Дрібно нарізане куряче філе для заповнення надрізів.
  6. Підготовлене м’ясо посипте волоськими горіхами.
  7. Згорнути, зв’язати між собою, накрити фольгою, викласти на деко і випікати півтори години.
  8. Опустити остиглий рулет у фольгу, нарізати ниткою і відрізати.

Як приготувати свинячу вирізку в духовці - поради кухаря

Випічка в духовці вимагає якісних продуктів і часу. Варто прислухатися до порад досвідчених кухарів. Краще купувати свіже або охолоджене м’ясо, заморожений продукт набагато менш соковитий і еластичний, особливо при повторному заморожуванні. Щоб зробити груди соковитою і красивою, потрібно смажити товстий або середній шматок там, де не так багато жиру. Найкраще робити зріз вагою 1-3 кг. Ви можете використовувати м’ясо зі шкірою та кістками та видаляти їх при подачі.

Сіль і чорний перець - це основний набір спецій до м’яса. Щоб надати особливий аромат, використовуйте гаманці, перець, чебрець, лавровий лист і прованські трави. Часник робить грудинку ароматною і пікантною. Якщо м’ясо старе, тверде, його замаринували або збили лимонним соком, вином, оцтом, нарізавши на волокна шматочками. Час приготування становить 1-4 години, залежно від ваги та розміру шматка та властивостей рецепта.