Рецепти
Мигдальні ванільні сердечка
- легкі макарони
Рейтинг читачів: 0/5
- 6 дл борошна (приблизно 2,5 склянки)
- 2,5 дл цукрової пудри (близько 1 склянки)
- 10 дкг вершкового масла
- 10 дкг маскарпоне
- 1 яйце
- 1 чайна ложка мигдального аромату
- 1 чайна ложка ванільного аромату
- 1 чайна ложка розпушувача
- щіпка солі
Змішайте вершкове масло кімнатної температури та маскарпоне, а потім додайте цукрову пудру, аромат мигдалю, аромат ванілі та ціле яйце, щоб добре перемішати.
Просіяти в миску борошно, змішане з розпушувачем і дрібкою солі. Потім зробіть поглиблення посередині (найпростішим кулаком) і залийте маскарпоне-масляну масу. Добре ретельно вимісити, щоб він повністю відокремився від стінки горщика і більше не прилипав до наших рук. Якщо він трохи липне, ми можемо виправити його трохи борошном, а потім обернути фольгою, приблизно Поставте тісто в холодильник на 1 годину для відпочинку.
За винятком холодильника, на доглянутій поверхні приблизно Розтягніть на 3-4 мм тонким, а потім порвіть у форму.Різане тісто викладіть у деко, застелене пергаментним папером.
У середньо розігрітій духовці прибл. Випікайте у світлому кольорі протягом 6-8 хвилин.Після випікання дайте охолонути.
Прикрасьте як завгодно! Я віруюча в показних кольорах, вони здалеку кричать: "Їж!":)
Запечені ребра на деко
- тарджа,
- овочі
Рейтинг читачів: 0/5
- 2 кг нарізаних ребер без кісток
- сіль
- перець
- для картоплі з овочами:
- 2 кг картоплі
- 2 моркви
- 1 головка часнику
- 2 цибулини
- кілька гілок розмарину
- сіль
- мелений перець
Посоліть обидві сторони ребер, поперчіть за смаком, очистіть гарбуз, натріть картоплю, почистіть і обведіть моркву. Змішайте з очищеними зубчиками часнику, подрібненою цибулею, приправте Ірме. Покладіть скибочки, натерті сіллю і меленим перцем з обох сторін, у деко на овочевій грядці, додайте до нього кілька пасом розмарину заради запаху та смаку. Випікайте в розігрітій духовці 30 хвилин.
Ми можемо зробити ідеальну заправку для салату з соку овочів та снігу!
Свиняча медаль з медом та чорницею
- овочі
- чорнична медаль
- Чорниця
Рейтинг читачів: 0/5
- 50 дкг незайманої медалі, розрізаної на скибки товщиною 2 см
- сіль
- 4 столові ложки борошна
- 1 столова ложка олії
- 2 цибулини
- 4 дл курячого супу (з кубиків, якщо супу немає)
- чорничне варення
- 1 столова ложка меду
Розігрійте на сковороді олію і обсмажте злегка солоні свинячі вирізки, обкатані в борошні з кожного боку, протягом 5-6 хвилин, коли закінчите, відкладіть м'ясо.
Перемішайте подрібнену цибулю в стейку протягом 5-8 хвилин, посипте 2 столовими ложками борошна і перемішайте, поки не стане грудочок.
Налити на сковороду курячий бульйон, додати чорничне варення та мед, розмішати до однорідності і загустіння протягом 5 хвилин.
Покладіть м’ясо назад у соус, посипте ще одним, а потім подайте з паровою зеленою грушею або рисом.
Карликовий сом у казані з щіпкою
- щіпка
- карликовий сом
Рейтинг читачів: 0/5
Інгредієнти для 4 осіб:
Карликовий сом 2 кг/очищений, солений /
2 середні головки цибулини нарізати невеликими кубиками
2 зубчики часнику
1 дб тв паприки
1 помідор
2 столові ложки меленого червоного перцю
2-3 шматочки вишневого перцю
води для покриття, прибл. 2 л
сіль (за смаком)
Для щіпки тіста:
30 дкг пшеничного борошна
3 яйця під курку
Підготовка:
Рибу чистять, а потім солять. Дайте постояти приблизно 2-3 години. Це важливо, оскільки це не головне м’ясо. За цей час ми готуємо щіпка тіста, поєднавши 30 дкг борошна, 3 яйця та щіпку солі. Замішують тверде тісто, яке розріджують машинкою або качалкою, а потім щипають вручну.
Покладіть очищені, солоні карлики в котел, посипте нарізаною кубиками цибулю, часник, подрібнений телевізійний перець та помідори, нарізані гвоздикою. Налийте (із зазначеною кількістю) води і повісьте на вогні так, щоб дно торкалося вогню. Варіть на сильному вогні, потім, коли вода закипить і сильно піниться, посипте 2 столовими ложками червоного перцю і додайте також вишневий перець. Часом обертайте чайник (ніколи не перемішуйте), щоб дно не потрапило туди. Варіть карликову щіпку 20-25 хвилин від джерела (залежно від розміру карликового сома) на міцному степлері.
Заправте половиною солі, смакуйте, а потім поверніть полум’я назад за останні 5 хвилин і додайте свіжоприготовану щіпку тіста. Він вимагає постійного нагляду, обертаючи казан, щоб тісто не підгоріло на дно. (Крихітні зерна борошна, що прилипають до тіста, згущують рибний суп.) Викладаємо і кладемо приготовлену рибу в каструлю посередині столу. Ми наважуємося на велику порцію, яку ми їмо з приємним апетитом!
Озеро Балатон рибний суп
- карась
- традиційний
- лящ
- короп
- сом
Рейтинг читачів: 5/5
Рибний перець рясніє рибою або навіть можна назвати рибним гуляшем. Зазвичай для угорської кухні існує безліч варіацій цієї страви, рецепт та спосіб приготування яких різняться від будинку до будинку. Основні вказівки однакові, але існує дуже багато варіацій через різну практику, різноманітність використовуваної риби чи використання. Загальне, що його готують із свіжої риби, пропускають базовий сік і роблять без додавання жиру, порівняно з перцем, зробленим на Великій рівнині.
Для приготування базового соку вони використовують ляща, карася або рагу, а в кінці приготування додають м’ясо риби, яким може бути короп, сом або рідше вішалка. М'ясо риби може бути у формі підкови або вдвічі менше, але багато хто ризикує додати рибне м'ясо. Якщо запас готується протягом більш тривалого періоду часу (заморожений або попередньо приготовлений для використання наступного дня), помідори жодним чином не додаються, щоб запобігти закисленню цінного соку.
Тут варто зауважити, що сім'я Фестетиків, яка була домінуючою владою Задунайя та озера Балатон, у 1800-х роках, як правило, характеризувалась французькою кухнею, тому рибні супи, виготовлені в той час, були на основі гри, багаті овочами, ароматизовані з гірчицею і загущеною або з вершками або сметаною. Цей тип версії рідко з’являється в меню, він готується лише для особливих випадків, тому я порадив би, якщо хтось має можливість скуштувати суп, приготований таким чином, не пропускайте його жодним чином.
Інгредієнти для 6-8 осіб:
- 1,5-2 кг дрібної риби, ляща, карася
- 2 середні (
1 кг с) короп або сом
Щоб приготувати базовий сік, дрібну рибу очищають, додають голову і хвіст коропа або сома, а якщо ми піддаємо рибне м’ясо в кінці ризику, то його хребет. Покладіть його в котел або казан, нашаруйте між цибулею, розрізаною навпіл, часником, очищеною картоплею, але цілком і трохи солі. Якщо ми кладемо в нього помідори, ми також кладемо його, розрізаємо на статті, і додаємо сюди вино, якщо хочемо. Налийте стільки соку, скільки він заповнить, і якщо ми покладемо в нього кубики рибного супу (яким користуються багато людей, є й ті, хто заперечує це, але я думаю, що іноді доводиться йти на компроміс, тому хто хоче його використовувати, зробіть це), а потім прокип’ятіть. Коли закипить, візьміть його на запас і варіть 1,5-2 години на повільному вогні. Тим часом підготуйте рибне м'ясо, трохи посоліть і дайте йому відпочити.
Процідіть сік, пропустіть через дрібну рибу, найпростіший спосіб - видавити соковитий сік у велику ложку фільтра задньою частиною ковша. Якщо ви хочете заморозити базовий сік, відкладіть його, дайте йому охолонути і поставте в морозильну камеру в щільно закриту посудину.
Знову доведіть сік до кипіння, посипте перцем і дайте йому закипіти кілька хвилин. Якщо основа стала занадто товстою, ми можемо це виправити, додавши трохи води, але пам’ятайте, ми варимо суп, тому сік є необхідним елементом. М’ясо риби може зайти, але акуратно покладіть його в киплячий бульйон. Якщо ми робимо занадто багато за один раз, сік охолоджується, а м’ясо перепікається. Спостерігайте за стравою, і там, де суп бурлить, завжди впускайте його з м’яса, щоб суп завжди залишався киплячим. Варіть 10-15 хвилин, залежно від того, поклали ви туди цілі підкови або ризиковане м’ясо. Не перемішуйте, тому що м’ясо розвалиться, просто струсіть. Подавати гарячим, у глибшій чашці, мисці для супу або невеликих казанах.
При подачі додайте міцний перець та м’який білий хліб.