фо фо
Підготовка:
1. Покладіть у велику каструлю кісточку, яловиче рагу, імбир, сіль і воду. Доведіть до кипіння і варіть на дуже повільному вогні без кришки 3,5 години. Піна, що утворюється на поверхні, видаляється.
2. Додайте горошок, корицю, гвоздику, коріандр і рибний соус і варіть ще 40 хвилин. Зніміть ситечко з яловичини і відставте остигати. Суп проціджують, зберігають усіх істот, викидають кістки та спеції; виливають назад у горщик. Коли м’ясо охолоне настільки, щоб доторкнутися, ми нарізаємо його дуже тонко перпендикулярно волокнам. Відкладаємо.
3. Перед подачею опустити тісто з локшини в щіпку гарячої води і додати лише прибл. Варіть 10 секунд, інакше він занадто розм’якне і розпадеться. Тісто добре процідити і розподілити по тарілках для супу.
4. Розкладіть овочі зверху в мисці і покладіть їх у центр столу.
5. Яловичий бульйон швидко відварити. У кожну тарілку з макаронами ми кладемо кілька приготовлених скибочок м’яса та кілька скибочок сирої філе. Ковшем беремо його з гарячого супу, подаємо посипаним червоною та зеленою цибулею. Кожен гість вибирає власні овочі зверху, а також ми можемо додати такі соуси, як солодкий соус чилі та соус хойсін.